宋朝就開始在茶中加料，是珍珠奶茶的靈感來源
眾所周知，臺灣奶茶又以「珍珠奶茶」最為出名，珍珠奶茶除了牛奶，還有用木薯粉為主要原料精製而成的「珍珠（粉圓）」。奶茶甘香，珍珠糯滑，美妙的味道和奇特的口感層層疊加，別有一番風味。珍珠奶茶由現代人發明，當然更不屬於宋茶的範疇，但是非常有趣的是，據傳以此種茶品聞名的「春水堂」曾從宋朝茶館中得到靈感—按《夢粱錄》記載，南宋杭州茶館「四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、饊子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花茶」。「七寶擂茶」是將芝麻、核桃等多種食材擂碎，與茶粉一起沖點成湯；「蔥茶」與「雪泡梅花茶」的配方不得而知，但既以「蔥」、「雪泡」、「梅花」為名，說明茶湯裡除了茶，必然還有其他配料。
特別是「雪泡」一詞，很容易讓人聯想起珍珠奶茶店裡那種用白糖、澱粉與奶精合成的雪泡粉，加入冰塊，在雪克壺裡搖起來，往杯裡一倒，泡沫層疊，捲起千堆雪，顏值爆表到與極品宋茶幾可亂真。
作者簡介｜李開周
1980年生，河南開封人，青年學者，《南方都市報》專欄作家，曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄。著有《過一個歡樂的宋朝新年》、《吃一場有趣的宋朝飯局》、《歷史課本聞不到的銅臭味》、《民國房地產戰爭》等。
本文經授權轉載自時報出版《擺一桌絕妙的宋朝茶席》
