網路上近日流傳著「飯後喝茶會中毒」的說法，但衛福部食藥署21日在官網上解惑：「飯後喝茶容易結硬塊，不會中毒啦。」食藥署請民眾不必過度擔憂，建議一般飯後30分鐘再飲用淡茶為佳。
中國人喜歡飯後沏壺茶去油解膩，但其實飯後直接飲茶，對人體器官是有一定的負擔。食藥署表示，茶葉富含單寧酸，用餐時大多會攝食含蛋白質的食物。學理上，單寧酸容易與蛋白質結合成「鞣酸蛋白」而凝固成塊，同時食用可能因相互影響，導致消化不易，造成腸胃不適等情形，但並非食物中毒。
胃液和腸液是人體消化食物必不可少的，可當鞣酸進入胃腸道後，會抑制它們的分泌，從而導致消化不良。如果吃的食物當中含有金屬元素，如鐵、鎂等，鞣酸還有可能與它們發生反應，長年累月就可能形成結石。
除了茶葉之外，番石榴、葡萄、山楂、柿子等都富含單寧酸，因此建議民眾與富含蛋白質的食物，如：雞蛋、海鮮、乳製品及豆製品等分開食用，避免消化不良。
飲茶的最佳時間
飲茶的時間以白天口渴疲乏之時，工作休息餘為宜。然飯前或剛用過飯時不宜飲茶，乃由於茶葉中所含鞣酸遇到蛋白質會凝固成顆粒，影響消化吸收；飢餓時也不宜飲茶，因為茶能促進味的蠕動，使血管擴張增加飢餓感，並使胃酸增多；睡前不宜飲茶，因為茶內的咖啡因、茶鹼都有興奮作用，會影響入睡，且茶鹼有利尿作用，會造成夜尿過多，影響睡眠。
