通霄的友人「霸氣」地告訴我：「如果你沒有吃到水煎包，就等同沒來過通霄。」我問哪一家最厲害？他的答案非常有外交辭令，沒有得罪任何一方：半斤八兩，各有特色。於是，我只得三家分別吃過一輪，探究「華山論劍也論煎包」。
我還是要爬梳一下「通霄煎包武林」始末。最早，通霄第一家煎包張家，在菜市場裡獨家販售。後來廟口多了競爭者邱家煎包，幾年後邱家搬到現址，而市場內的張家改賣水餃，退出煎包武林。僅剩的邱家煎包，後來面臨新的競爭者：王家煎包在慈惠宮廟口開了店面。而原來邱家的廟口地點則冒出來了賴家煎包，加入煎包武林行列。現在已經把煎包武林始末交代了，美味部分？
邱家，營業時間六點到十一點（這是小鎮作息時間，三家煎包營業時間一致）。煎包的形狀有微微呈現御飯糰三角模樣，麵皮比一般水煎包紮實，口感更綿勁，內餡則是以韭菜段子當是主旋律，配有冬粉與碎豬肉，肉香與韭菜香味包裹在麵皮中，第一口咬下，嚼感與美味印象深刻。
王家，有位於廟口地理優勢。麵皮明顯與邱家不同，顯得軟嫩綿厚，而內餡的韭菜、冬粉與豬絞肉相同，胡椒味香明顯。我的第一口印象，略脆口，內餡味道相對濃郁，但是外皮比較鬆散塌陷。
賴家，位於王家隔壁，短兵相接。麵皮與賴家相較顯得薄，內餡的味道相對突出，第一口咬下，直覺得賴家的內餡煸得比較香腴（想是多了蝦米味），但是咀嚼口感因為麵皮偏薄（脆皮，帶有酥香），綿勁度不同於王家，但因為內餡多，顯得超值。
我還是狡猾地引用當地煎包達人結論：「總之，愛吃餅皮嚼感的找邱家；重口味內餡找王家；清爽口味找賴家。」我呢？叮嚀一句：記得加上店家所附的紅辣醬（每家不同），味道微甜微鹹也微辣，另一方面也增加整體的濕潤口感，更好吃，來通霄小鎮，記得煎包（早上十點半前）。
王煎包：苗栗縣通霄鎮慈惠宮廟口前
邱煎包：苗栗縣通霄鎮仁愛路
賴煎包：苗栗縣通霄鎮慈惠宮廟口前
作者介紹│王浩一
學的是數學，喜歡的是建築，醉心的是歷史，曾經從事國際貿易，現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投，在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學，戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年，現定居台南。
熱愛穿梭在舊城的大街小巷，記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主持人。
本文經授權轉載自有鹿文化《旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣漫行慢食（上冊）》
