現年七十六歲的蔡老先生回憶一甲子前的第二市場，他說，「父親原本在彰化學做麵，後來到第二市場附近擺攤，換了很多地方，一直沒有固定的攤位。1945年日本戰敗投降，原本在市場裡的日本人都回國去，附近許多做生意的台灣人就進來了，父親也是其中一個，那年我才五歲。父親只做台灣黃麵，1962年我接手後才開始製作大麵，就是一般說的外省白麵，或叫陽春麵。以前同業感情很好，大家常聚在一起聊天喝茶、交流製麵技術，外省麵就是這樣做起來的。」
一家製麵廠可以傳承一甲子，儘管客人已由零售轉為以各大知名麵攤為主顧，傳承三代的老店機器仍然不斷運轉，幾斤重的麵條忙著往外送。老先生強調，麵條的成分只有鹽巴、麵粉和水，就這麼簡單的一家製麵老店，傳承一甲子的台灣戰後製麵史。
夕陽商店的回顧
日治時期，台灣人的生活空間主要分布於今成功路（干城橋通）一帶，以第一市場為主要消費市場；第二市場因位於新町、富貴町而名為「新富町市場」，與其銜接的中山路（新盛橋通）都是日本人活動的空間，被稱為「日本人的市場」，高級絲綢布莊、舶來品商行林立，階級的空間分布相當明顯。
戰後初期，第二市場的環境髒亂不堪，違章攤販林立。1954年，當時的中區區長王瀛洲形容：「店舖參差陳舊，出入通門混雜無章。益以邊攤販麕集，爐煙障蔽，污水四溢，既妨市容、復礙衛生。」那時的市長林金標也提到：「日據時期台中市原本是幽美的都市，因人口急增、經濟日迫而有褪色之觀。」那年市府強力拆除中正路（今台灣大道一段）上的違章建築，改建十二間店舖，希望以市場的衛生建設帶來經濟繁榮與反共救國的勝利。
儘管政權更迭，日用品的使用習慣並沒有立刻改變。戰後，有幾間新建的店舖經營委託行，在洋貨尚未能進口的年代，以跑單幫的方式，從日本帶回客人需要的服飾或日常用品，現在則轉為服飾店的經營型態。
目前市場裡也還有幾家日本商品專賣店，依舊迎著稀稀落落的往來客人。今年八十一歲的王奶奶就守著一甲子的店舖，從雙十年華做到白髮斑斑，只是這幾年生意愈來愈難經營，一來主顧已年老淍零，再則日貨商店已經不稀奇。王奶奶對第二市場的商家可說如數家珍：「第二市場的攤商幾乎都是老店家，可以維持到現在的大都由第二、三代接手。生份人（台語的陌生人）生理（台語的生意）是做不起來的，生理有很多技巧和門路，老店家讓下一代進來跟著做幾年，才慢慢放手由他們去經營。像我們這種店就沒有延續性，老人家沒辦法出門後，家裡的序小（台語的晚輩）會先買好東西回去帶給他們，再加上外面交通太混亂了，生意沒落是自然的現象。」
