不少人常問，到底吃哪些食物可以抗癌？營養師建議，可以從彩虹蔬果的概念，攝取不同顏色的食物來源，歸納出有效抗癌的天然食物。
癌症是可以預防的疾病，需要生活方式的改變（Cancer is a PreventableDisease that Requires MajorLifestyle Changes）。
這非老生常談的呼籲，而是一篇論文標題。這篇由德州大學安德森研究中心在2008年發表的論文，是目前堪稱最完整、系統性歸納癌症成因的論文。文中提到癌症有5%∼10%的機率是基因，90%∼95%的機率是環境所導致，而其中30%∼35%歸咎於飲食習慣。
人體所需的六大營養素在體內各自扮演不同功能。全穀雜糧是能量來源、肉類提供細胞最需要的蛋白質、蔬菜提供豐富礦物質與維生素幫助身體消化、水果富含抗氧化物質、油脂不僅能提供能量還保護器官，奶類則是鈣質來源。
那麼，為什麼吃東西會變得跟癌症有關？「其實要從多吃什麼？以及避免吃什麼來思考。」內湖國泰診所營養師張斯蘭表示。張斯蘭說，飲食會跟癌症扯上關係，主要是飲食不均衡、不當的烹調方式以及食品過度加工，而不是歸咎於天然食物本身所造成。到底吃哪些食物可以抗癌？張斯蘭建議可以從彩虹蔬果的概念，攝取不同顏色的食物來源，衍生出10大超級抗癌食物。
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全穀雜糧：含有木酚素可抑制卵巢合成過多的雌激素，防範卵巢癌、子宮癌等。
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杏仁堅果：維生素E有很好的抗氧化功能。
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紅色的番茄：茄紅素為很強的抗氧化劑。
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橙色的地瓜：豐富的胡蘿蔔素幫助DNA修復。
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黃色的黃豆：大豆異黃酮被很多研究認為有抗癌效果，有研究顯示可降低攝護腺癌的風險。
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黃色的薑黃：薑黃素可抑制細胞被癌化過程。
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綠色的花椰菜：具抗氧化作用，減少自由基對正常細胞的傷害。
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綠色的芹菜：含有芹菜素可抗發炎、抑制腫瘤細胞增生。
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藍色的藍莓：花青素被認為可增強抗氧化作用。
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紫色的葡萄：白藜蘆醇是一種抗氧化的多酚類物質，多存在葡萄、花生當中。
分配飲食順序，支持體力抗癌
癌症關懷基金會營養師陳扆洵表示，其實預防癌症與抗癌，「吃的都一樣，沒什麼不同。」不過考慮到癌症治療期間對體力及免疫力的衝擊，多半會建議飲食做一點點「順序」上的調整。
陳扆洵表示，由於抗癌需要體力與抵抗力，所以抗癌初期首重熱量、蛋白質攝取，也就是將飲食的重要順序調整為全穀類、豆魚肉蛋類力，再來才是蔬菜水果。
隨著治療與病況的發展，飲食需要不同調整，一般民眾會很難掌握。所以陳扆洵建議病患或家屬至少可以到營養門診諮詢一次，對於抗癌期間的飲食計畫擬定，會比較有全盤的了解。
文／黃文彥
本文經授權轉載自《今周刊 生活i健康：這樣做天天逆轉癌細胞》（原標題：）
責任編輯／李頤欣
