近來，48歲的《大長今》女主角李英愛，為了電影宣傳露臉，皮膚零縐紋、零黑斑又光滑，令人驚嘆。事實上，爬滿臉上的縐紋與黑斑，一直是女性青春的殺手，除了拼命塗抹瓶瓶罐罐保養品，你相信嗎？要去除眼尾小細紋、黑斑，竟然靠吃油炒茄子、喝蛤蜊番茄湯就能辦到！
避免皺紋不斷長出來的關鍵：消除活性氧
會形成皺紋的其中一個原因，就是活性氧帶來的不良影響。年過了40歲之後，臉上的小細紋會開始變得好明顯又礙眼，實在很令人困擾。主要因為促進身體老化的活性氧接連囤積在體內所致，其中又以肌膚是身體最容易受活性氧攻擊的部位，想要避免皺紋長出來，不希望皺紋變多的話，關鍵便在於如何「消除活性氧」。
茄子含有「茄黃酮苷」，具有高度抗氧化力
日本權威營養師池菊真由子推出新書《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法 》中表示，要去除縐紋不妨食用「抗氧化力顯著」、「能強力擊退活性氧」的茄子。因為茄子擁有特有名為「茄黃酮苷」的紫色色素，茄黃酮苷存在於茄子皮裡，具有高度的抗氧化力。而且茄子含有九二％的水分，經過煮或炒等烹調方式之後，體積會大幅減少，所以料理後也得以大量食用。讓身體充分攝取茄黃酮苷，就能擊退造成皺紋的活性氧。
茄子搭配油炒，更能提升抗氧化作用
茄黃酮苷搭配油一同食用，更能提升抗氧化作用。雖然紅燒茄子也很好吃，不過還是建議大家將茄子、肉類及紅甜椒一起拌炒後享用。將這三種食材一起煮來吃，能同時攝取到蛋白質與維生素C，更容易合成肌膚的潤澤成分。只要潤澤成分一增加，皺紋自然就會改善，使肌膚找回彈性。
注意，茄黃酮苷存在於茄子皮中，所以最好要連皮一起吃。像是去皮後再料理的燒烤茄子，就無法攝取到茄黃酮苷了，會有點可惜。
紫外線曝曬生成活性氧，容易造成雀斑、黑斑
此外，造成雀斑或黑斑的主要原凶就是紫外線，曝曬在紫外線下會使體內生成活性氧，因此才會造成雀斑及黑斑。想要消除雀斑及黑斑，避免斑點繼續增加，只能提升「抗氧化力」來對抗活性氧。
對抗活性氧消除雀斑、黑斑，推荐喝蛤蜊番茄湯
消除雀斑及黑斑，推荐喝「蛤蜊番茄湯」，是對抗活性氧最有效的湯品，因為番茄內含豐富的番茄紅素，這種成分具有強大的抗氧化力，足以對抗活性氧。而且番茄紅素在所有成分中，消除紫外線形成的斑點效果極佳。而蛤蜊富含鐵，能製造出擊退活性氧的酵素。當這些酵素充分發揮作用之後，就能去除活性氧。在番茄的番茄紅素與蛤蜊的鐵相輔相乘下，不但能消除雀斑及黑斑，還能預防新的斑點形成。
【去黑斑蛤蜊番茄湯】
「蛤蜊番茄湯」料理的作法很簡單，又能有效攝取到營養，做法如下：
做法：
1.將特級初榨橄欖油倒入鍋中，再加入2至3片切碎的培根拌炒一下。
2.接著倒入水煮罐頭的番茄丁、水煮罐頭的蛤蜊、水及一個高湯塊。
3.以中火煮2至3分鐘，最後用胡椒鹽調味就完成了。
烹調這一道湯品時，需要注意番茄紅素這種成分會溶於油中，所以使用橄欖油及培根料理可提升吸收率。其次是使用水煮罐頭的蛤蜊來煮成湯品，才容易吃進大量蛤蜊。
文/黃曼瑩
本文經授權轉載自華人健康網（原標題：像李英愛一樣零縐紋、零黑斑！吃油炒茄子除縐、蛤蜊番茄湯抗黑斑)
責任編輯／林安儒
