專業一點的說法是，人體在交感神經亢奮時，會分泌黏稠的唾液；副交感神經主導的狀態下，分泌的則是清爽的唾液。
交感神經又被稱為「活動神經」，會消耗較多的能量，並在身體進行動態活動時運作。簡而言之，是屬於「緊張．活動型」的神經。
副交感神經則能儲存能量，是負責在靜態下運作的神經，屬於「休息．體力恢復型」的神經。
同樣是吃飯，如果慢慢吃，就會分泌出清爽的唾液；吃得又急又快，則會分泌黏稠的唾液。
人類的身體真的很奧妙。有時只是在腦中想像，身體就會做出相對應的反應。例如，有些人只要想到要去看牙醫，心跳就會噗通噗通地加快。這樣的人只要想到「去看牙醫」這件事，身體就會出現像遇到熊一樣的反應，分泌出黏稠的唾液。
下列這些情況下，身體都會做出像遇到熊一樣的反應。
•想到討厭的上司
•想到婆媳問題
•進行重要的商務會議前
雖然本書一再奉勸讀者，應該多多促進唾液的分泌，但黏稠唾液的分泌有其限制，不管多努力，都只會佔約唾液總分泌量的兩成以下。況且現代人已很容易持續處於緊張狀態，所以我會比較建議多多促進「清爽唾液」的分泌。
人類以外的動物在吃東西時，並不會在意好不好吃，只要是能延續生命的營養來源就好。只有人類這種生物，會和家人、朋友一邊開心聊天，一邊用餐。
以放鬆且愉快的心情吃東西時，清爽的唾液就會源源不絕地分泌。而且當人體在進行會分泌清爽唾液的飲食行為時，還能誘發人類大腦最發達的前額葉變得活躍起來。
透過人類的體內運作方式，我深深認為，只要以人類的方式好好吃飯，就是能夠促進分泌清爽唾液的飲食方式。
作者｜森昭
竹屋町牙科診所院長、牙科醫師臨床研修指導醫師。
1964年生於京都府舞鶴市。1995年於竹屋町開設牙科診所，雖然是人口只有八萬人小鎮裡的一間小小牙科診所，卻是需要提前三個月預約的超人氣牙科。一般牙科的看診範圍，僅有診所方圓二至三公里內，然而森院長的診所看診範圍卻遠達五十公里外。
森院長以「讓牙科診所變成大家會想去的地方」為目標，在牙齒美容業界有良好的評價。2007年設立了MDE協會（Medical & Dental Esthetic），致力於號召全日本牙醫及齒科衛生士加入「預防牙醫」的行列，以共同教育民眾如何促進唾液分泌，並藉此培養自癒能力。
本文經授權轉載自繪虹企業《口水增量保健操：日本牙科權威教你固齒健腦、抗癌防老、排毒瘦身，就從增加唾液開始！》
