中部地區還有一道菜估計不亞於李逵的「烤肉」，叫「澆驢肉」，殘忍得很，是把活驢固定好，旁邊放一只大鐵鍋，裡面燒開水。食用者可以現場指認吃哪一塊肉，廚師便現場割開驢皮，舀著鍋裡的開水燙那塊肉，直到燙熟後割下來，裝盤拌佐料享用。
如此看來，李逵在梁山好漢中也算是比較會吃、比較殘忍的吃家了。對了，他吃過黃文炳的烤肉之後，「方把刀割開胸膛，去除心肝，把來與眾好漢看醒酒湯。」真是重口味得很！
如今民間有喝醋解酒的說法，或是提前喝一瓶牛奶養胃。《水滸傳》中，最好的醒酒湯買不到，並以清風山上的最有名。《水滸傳》第三十一回，宋江從清風山下經過，被山大王王英捉上山，王英請來燕順和鄭天壽，準備把宋江開膛破肚，剖腹挖心，用他的心做醒酒湯喝。聽聞此言，被捆在柱子上的宋江心生絕望，仰天長嘆：「可惜宋江死在這裡！」燕順一聽到是愛結交天下豪傑、扶危濟困義氣第一的及時雨宋江，連忙為其鬆綁，跪倒謝罪。宋江憑藉著義氣這根救命稻草躲過了一場生死劫。
不過，宋江不是不喝心肝醒酒湯，梁山上三十位頭領齊舉碗，用黃文炳的心肝製作的醒酒湯向宋江慶賀大仇得報。這湯不喝也罷，太血腥了。
作者介紹│劉海永
文史學者、專欄作家。已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。
本文經授權轉載自時報出版《大宋饕客：從早市小攤吃到深夜食堂》
責任編輯/潘渝霈
