熱愛傳統古早味的吃貨們，一定對台北「延三夜市」不陌生！地處於大橋頭捷運站的延三夜市，顧名思義是指沿著延平北路三段兩處林立的小吃店家，緊依連貫著三重通往台北的台北橋，因早期開發，來往都市通商做工，所以延三夜市裡的老牌小吃，攤攤都是台北的老滋味。
俗擱大碗、物美價廉，記憶中的傳統好味是許多饕客的美食天堂！OpenRice 替大家整理出延三必吃的8家傳統小吃，快跟著我們一起看看，究竟是哪些台灣美食，連刁嘴的老饕都讚嘆？
一直會想念，忘不了的米糕記憶》大橋頭筒仔米糕
食家麥仔的生活日記推薦：為了避免假日瘋狂的排隊人群，所以還是選擇平常上班時間，一大早殺到延平南路上的大橋頭去品嚐一下這有名的米糕！店裡面主要就是招牌桶仔米糕，這家店有提供免費的清湯，米糕肥得比較有油脂，米糕吃起來會更香。
這塊肉看起來普通，但其實裡面可是別有玄機，只要用湯匙輕輕一切肉就分開來了，整個超嫩！肥肉部份更不用說，完全就是入口即化，很好吃，推！
用心維護的傳統古早美味！》高麗菜飯 原汁排骨湯
食家斑比推薦：從小便常會跟著爸爸至老味道的延三夜市尋覓美食，此次來到一間很古早味的小攤子，販賣的是下面這兩樣，常看到有許多阿伯們在此用餐。
高麗菜飯的飯不過軟也不油膩，帶有高麗菜的清甜感，是清爽的滋味，雖然簡單但很順口，適合不想吃太多油膩食物時來上一碗；家常味十足的原汁排骨湯，一根大骨、燉煮到軟嫩的蘿蔔，湯頭清甜不油膩，簡單可口，排骨肉軟不柴，搭配辣椒醬油提味，也是另一種吃法。
高人氣延三小吃！》施家鮮肉湯圓
食家Nash 神之領域推薦：施家鮮肉湯圓是延三夜市的名店，但是店家的招牌毫不顯眼，招牌餐點是湯圓餛飩，整體份量不小外，湯頭也是頗有用心，喝起來順口又帶油蔥香，餛飩皮薄滑順，肉的部分也是香氣宜人，湯圓又大又飽滿，鮮肉吃起來香滑順口！
這碗香菇肉飯，使用瘦絞肉來作為用料，所以吃起來沒有常見的滷肉油膩感，反倒具有瘦肉獨有的嚼勁以及肉香，香菇大量入料也為香菇肉飯增色不少，醬油帶來的鹹香滋味和香菇香氣完美結合，放入口中的獨門滋味實在讓人沉醉許久！
延三夜市的炭火快炒，別地方吃不到》阿美古早味
食家旅遊X美食X網路=布雷克的世界推薦：在延三夜市上有個老攤叫做阿美古早味，他是用炭火來烹煮，光聽到用炭火，你就知道掌廚的老闆一定很會控制火候，而且這家老攤也有50幾年以上的歷史了！
老闆娘都會推薦小菜拼盤，這拼盤裡的小菜大多以煙燻口味為主，這一盤裡面的小菜可多了，盤底滿滿的蒜苗香菜，要吃時一起夾起，沾一點阿美古早味特調的醬油，蒜苗香菜鮮味又帶有食材的煙燻，這就是正港台灣小吃！
