專家提醒：美食街VS街邊店 利潤各有利弊
如果兩者同樣生意都很好，街邊店的毛利就會比較高，因為美食街經營者會抽成20～25％，賺的錢並沒有全部進你的口袋。但換個角度看，百貨公司等於是你的股東，他們出了20～25％營業額的資金讓你做生意，你只要準備廚具設備即可，甚至連外場桌椅都不用準備，所以兩者有好有壞，就看創業者自己評估。
適合進駐美食街的族群
街邊店不是只有缺點，美食街設櫃也不是毫無缺點，只是就客觀的角度來看，美食街能吸引跨商圈消費者，消費族群涵蓋範圍較廣，適合已經有一家街邊店，想走連鎖經營的餐飲業者進駐，只要確定自己的餐點口味有特色，有能力設計具特色的餐點組合，又能積極熱情招呼客人，就能在美食街打造自己的美食王國。
尚未開店的創業者，想以進駐美食街做為創業第一步，因為沒有一家店讓美食街開發人員做為參考依據，所以大部分的開發人員都不太可能冒險讓沒任何開店經驗的創業者在美食街開店。不過即便如此還是有少數的特例，我們會在Chapter4〈實際申請美食街櫃位〉說明，但建議如果想進美食街設櫃，最好還是先努力經營好一家街邊店，機會才會提高。
「開一間街邊店」以及「進駐美食街設櫃」各有優缺點，要選擇哪種創業模式，讀者可依據自身狀況與理念評估：
本圖/文經授權轉載時報出版《搶進美食街，年賺1,000萬》（原標題：觀念篇01開街邊餐VS美食街設櫃）
