Jean Paul Guerlain第四代嬌蘭調香師教了Thierry很多原料來源的知識，50年以來嬌蘭的供應商一直都沒變過，但現今很多原料已經不能使用，現在他們要尋找新的供應商，更符合永續方展和對生態友善的供應商，別人想像中的調香師就是坐在實驗室寫配方，但Thierry不一樣，總是還會在世界各地的原料產地看到他穿著長靴的身影，必須花4分之1的時間在開發嬌蘭自己的香水原料，已維持品質和來源。
他跑遍了全世界包括產廣藿香的印尼，產玫瑰的保加利亞，產柑橘的義大利南部，產檀香的澳洲，產香跟草的寮國等等，他認為他的角色除了扮演創作香水的角色，還得掌握嬌蘭香水的原料來源，因此他對於原料的特性很熟悉，也懂得運用不同產地的原料在他的作品裡，例如Aqua Allegoria Jasminora這款香水，就是混合著格拉斯茉莉和義大利茉莉。
而義大利茉莉的產地來源，則是他一位來自南義大利很好的朋友，在奇華頓香水學校認識，交情超過30年，這位義大利朋友家族生產佛手柑，橙花和茉莉，在Thierry有一次拜訪這位朋友的花園，才得知他們家是義大利最後一個有在生產茉莉花的原料商。
Thierry為這些義大利茉莉的味道而驚艷，花了3個月在義大利和朋友一起研究，如何讓這片義大利最後的茉莉花園成為嬌蘭香水中的神來一筆。現在只有嬌蘭在用義大利產的茉莉，產量不高，Thierry搞笑的說，目前只有我們用，我不希望Dior或Chanel發現這塊寶地！
他帶了義大利茉莉的精油來學校給我們聞，不像印度茉莉Jasmin sambac的青草味， 或法國茉莉吲哚味濃郁，義大利茉莉是介於法國茉莉和印度茉莉之間，或者可以說義大利茉莉帶有兩者的特色，帶有多加了一些水果的清香。
Thierry和我們聊到下午一點多他才說：我肚子餓了，我們去吃飯吧。
為了表示歡迎他到來的誠意，中午吃飯校長特地在公司的飯廳安排一個包廂，8個學生加上校長一起和他吃飯，把它佈置成在餐廳裡的擺設，擺上精美的白色桌布，餐盤餐具和酒杯，還有一個服務生為我們上酒，
前菜是已經安排好的，鵝肝醬配上無花果乾和奶油麵包加上法國的Rillete肉醬，在飯桌上學生還是不斷問他問題，等大家的前菜都吃完了他卻沒時間吃，他開玩笑說：可以不要再問我問題了嗎？服務生都無法上菜了啦！
主菜是煎干貝佐和地瓜泥，而甜點是覆盆子蛋糕，芒果卡士達醬和巧克力慕斯，因為他來我們才有機會在中午吃到正式的法餐， 我們一邊吃一邊和他聊天，吃了兩個多小時，下午繼續上課和回答我們的問題，一位巴西學生Regina問他：當你寫配方時，你能知道聞起來的味道嗎？
