減重瘦身要注意維持基礎代謝率，才不會「越減越肥」，台灣大學營養課程教師洪泰雄提出4大禁忌，包括水喝不夠、久坐、長期攝取低熱量、情緒差壓力大等，都要盡力避免。
在台大、中原大學教授營養學課程的洪泰雄，曾在中年減重17公斤，並自己鑽研歸納出「35921飲食原則」，經常接受電視節目邀約，在大學開課也常常爆滿，十分受到學生歡迎。他今天發表新書「那些吃東西教我的事」，分享健康飲食和瘦身知識。
許多人以為「少吃多動」就會瘦，但每天若沒有吃到基礎代謝率的熱量，反而可能減到肌肉而非脂肪，即便體重有下降，恢復飲食後又會直線上升，且體脂率比減肥前更高，形成惡性循環。
洪泰雄表示，人每天醒來就算不從事任何活動，也會消耗熱量，這就是基礎代謝率。如果持續吃得太少，就會讓基礎代謝率下降，嚴重影響健康。
洪泰雄提出4大禁忌一定要避免。第一是水分喝不夠，含糖飲料卻一口接一口，攝取太多糖分。第二是要避免「能坐就不站、能躺就不坐」的懶散心理，隨時隨地起身動一動，維持良好的習慣。
第三是長期攝取低熱量，洪泰雄說，很多人以為「有餓就有瘦」，其實應維持均衡飲食、一天三餐，且要吃到基礎代謝率的熱量，避免因挨餓燃燒肌肉。他建議每餐間隔5小時左右，晚餐不要超過晚上9時。
最後一個禁忌是情緒差、壓力大，洪泰雄說，生氣比快樂多的人，心理會影響生理，建議維持良好作息及心情平和。
洪泰雄十分強調飲食的均衡，許多人減重時不敢碰油脂和高膽固醇飲食，但他歸納國內外研究指出，膽固醇是構成細胞膜的主要成分，也是製造腎上腺素賀爾蒙的材料，還可以轉變成膽酸，促進消化吸收，幫助人體代謝脂肪。
洪泰雄表示，要做的是減少飽和脂肪酸和高熱量的油，而不是蛋和肉都不碰。他並提醒，營養盡量從各類食物中攝取，避免過度依賴保健食品，但可視自身需要，將保健食品當作「補充」，例如病後和健身者可吃蛋白質粉，長期用眼的上班族吃魚油和葉黃素，女性則可補充鈣片和鐵劑。
責任編輯/潘渝霈
