往後幾年，我們一家三口經常三點下午茶時，常在屋外的「濡れ縁」擺桌喝茶時，吃點麵包配茶當點心。現在，我做的麵包無論變化及熟成度，自認已到達職業級的了。有時看到兩個小孫女對阿嬤的麵包滿意，常會情不自禁自脫口說：「阿嬤最大的夢想就是，在森林裡，開個小小，小的不能再小，隱在森林裡用柴燒窯烤出來的小麵包店耶！」
現在，來往於那須森林與東京塵俗人間之際，也常烤些麵包送給附近鄰居及小朋友們吃。過年前，我用自己手釀的芥菜乾做了最近幾年流行的「和麵包」(和のパン)送給鄰居的小朋友們吃，因為怕他們年紀小吃到肚子裡還不懂，還跟他們交代說「和麵包」是指「和平的和」的意思唷。
日本人叫麵包為「パン」，台灣人因為日語經驗的影響，老人家吃麵包時說是「喫胖」，稱主食用的方形麵包為「食パン」(「食胖」)。這個台灣人稱為「胖」的麵包，其語源為希臘牧神Pan的名字，他是個半獸半人象徴生命享受的牧神。日本大政時代民主運動時，有個搞文藝運動的文化人組織，就叫做「パンの会」。他們固定集會的下午茶，看似豪奢耽美的美食家，但他們呈現時代的「美術料理」，也極緻地保存了「胖」牧神的「牧人精神」。
*作者為旅日手作生活實踐家──洪金珠，崇尚日本發酵飲食多年，研究日本廚房裡必備的各式釀造調味。最近作品《陳釀時光》，時報出版，書中提倡凡事手作的田舍生活，在每日作息中，藉由飲食來撫慰勞動的身體，再由勞動的身體，栽種飲食之所需，巧妙達到人與自然最和諧的循環，也開啟了身心合一的療癒之道。
