居酒屋
最後的這間，雖然不是街頭小吃，卻是讓我極度驚艷的一間居酒屋店，也是這次的台南行最滿意的一家。留著落腮鬍的日本人老闆，講起中文來頗為靦腆，端出來的食物工法精細，味道細緻，大概是傑夫吃過品質數一數二的居酒屋。
非得一提的是，老闆提供了在台灣沒有幾家店敢提供的雞肉刺身。大部分的細菌是附著在肉的表面上的，將表面微煮過後將可去除雞肉上多數的細菌。這是Chefsteps所提供的生吃雞肉處理方式。
這也是我第一次嘗試雞肉刺身，極度鮮甜的味道，沒有任何的雞腥味，就如同在吃品質十分好的鮭魚一般。當然專業廚師有專業的技巧以及良好的肉品來源，是不建議大家自己在家裡用超市買的雞肉來嘗試。
因為介紹人強烈要求不要公開店名，所以就有勞大家自己去尋找啦。
台南有許許多多的老味道，有許多店是口耳相傳出來的，網路上根本找不太到店家資訊。就像那間居酒屋一般，若不是朋友的推薦，可能一輩子都很難去找到這家店了。其實我最愛的旅遊方式，一直都是不看網路、不做功課，到了當地直接請當地的在地人推薦在地的味道，或是自己穿梭在小巷內尋找，這樣的旅遊方式通常都會有很多意想不到的驚喜，也會發覺比較少人知道的私房景點及味道。
試試看吧！會很好玩的！
*作者為西餐廳主廚。
本圖、文經授權轉載自Jeff's Food Blog（原標題：台南食行趣）
