皮膚癢、黑眼圈、臉上冒青春痘、鼻塞、流鼻水，甚至出現拉肚子等症狀，如果已經就醫卻找不出確切病因，極可能就是罹患現代人的文明病──過敏。
過敏是身體出現慢性發炎反應而表現在皮膚、呼吸道或消化系統的一種反覆出現的症狀。過敏的原因很多，所謂病從口入，醫界認為，常固定吃某一種食物或吃錯食物，都可能造成身體慢性發炎。
而哪些食物最容易誘發過敏？
聯安診所分析2016年1533筆慢性食物過敏檢測數據，整理出十大過敏食物排行榜，第一名是蛋白，其他依序為小麥、花生、螃蟹、蜂蜜、牛奶、奇異果、杏仁、牡蠣、芝麻。
「再好吃的食物若天天吃，身體也容易有不良反應，」聯安診所院長鄭乃源說，蛋白製品很多，雞蛋、鴨蛋、蛋糕、肉丸子是民眾常吃的食物，但蛋白的蛋白質分子較大，如果吃得太快，又或者患者的腸胃道微菌體不健全，消化能力差，容易造成腸道內的菌叢失衡，就會引發身體器官的過敏反應。
此外，鄭乃源說，食物的烹煮方式與過敏也有關係，過去調查，花生很少出現在國人的過敏原中，比較是愛吃花生醬的西方人的主要過敏原。因為亞洲人吃花生，多用水煮或燉湯，這種烹飪方式會破壞花生中的蛋白質，比較不會過敏。但花生醬，就是先把花生烤過再研磨，花生變硬後，不容易消化；這次花生、小麥進入排行榜，也顯見國人的飲食習慣愈來愈西化。
至於過敏最惱人的症狀有哪些？
聯安的統計發現，主要的過敏症狀是疲倦，比率達43.67%，其次為鼻塞（41.45%）、腸胃脹氣（36%）、皮膚乾燥（33%）、眼睛癢（31.5%）、失眠（30.8%）和皮膚起疹子（29.1%）等。
雖然「吃天然尚好」，但也有不少人會對蔬果過敏，聯安的調查發現，前5大過敏水果為奇異果、櫻桃、鳳梨、葡萄柚和香蕉；前5大過敏蔬菜則為竹筍、青椒、芋頭、四季豆、蘆筍。
「古希臘諺語，一個人的食物可能是另一個人的毒藥，這句話非常對應現代人的過敏和腸胃道問題，」鄭乃源說，一位天天喝蔬果精力湯的麻醉醫師就是典型例子。
49歲的李姓麻醉師，因牙齒咬合不正，無法吃硬的食物，每天早上都要喝一杯五顏六色的蔬果精力湯。李先生相信養生專家「全食物」的建議，連奇異果的皮也不削就一起打碎喝下去，但蔬果的皮是抗原最多的地方，容易對腸道造成慢性刺激和腸道長期發炎，食物過敏原也輕易穿過腸壁細微破洞，進入體內而誘發過敏反應。
這樣的錯誤飲食，造成李先生長期腹瀉，腹部絞痛，動不動就往廁所跑，連帶容易焦慮，情緒不穩，睡眠品質也不好，影響工作，整個人骨瘦如柴，170多公分高，卻只有55公斤。求診多次後，又透過慢性食物過敏原檢測找出原因，才知道原來是天天一杯蔬果精力湯惹的禍。
過敏原檢測後，會依照訊號強度，列出重度、中度、輕度的食物過敏原，通常重度過敏食物，停吃幾星期或六個月後，症狀就會減輕，也可開始少量慢慢恢復吃這些食物。
不過，過敏原檢查是自費檢查，價格從數千到上萬元，最好和醫師討論後，再決定是否需要檢測。因為過敏原因複雜，也可能是環境和生活作息引發，壓力大、熬夜、勞累也會誘發過敏，有時只要改變生活，例如將住家打掃乾淨，常清洗被單床套，收起小孩毛絨絨的玩具，蔬果清洗乾淨（農藥也會誘發過敏），食物多元化，過敏的症狀都會慢慢減輕。
文/滕淑芬
本文經授權轉載自遠見雜誌（原標題：十大食物過敏原排行榜）
責任編輯/謝孟穎
