《史丹利的便當盒》是個悲傷的故事，聰明伶俐、討人喜歡的小男主角史丹利中午總沒便當吃，大家都以為他爸媽出城去了，由於他人緣好，同學也都樂於讓他打游擊。
直到影片尾端，史丹利終於自己帶便當了！他那天洋洋得意、走路有風，藏不住掛在嘴上的笑，因為他的便當簡直是餐廳級水準，大家好羨慕他有個善於料理的媽媽。
謎底到最後才解開，便當裡的菜色確實是餐廳的料理。史丹利的爸媽因車禍雙亡，照顧他的叔叔經營餐廳，史丹利每天放學後要在餐廳工作到深夜，不然就會換來一頓毒打。那便當裡的菜，其實是員工替他偷偷留下的剩菜。電影背後要探討的，是印度極其嚴重的童工問題。
便當只是「引子」，在每個便當裡，原來都有各自的人生滋味。那麼Dabbawala運送的，當然也就不只是個便當了。
便當料理手記：番茄蔬菜燉牛肉
[ 材料 ]
牛腩肉 600 克（切塊）
新鮮番茄 2 顆
義大利番茄醬 1 杯
蒜頭 2 ～ 3 瓣
洋蔥 1 顆
月桂葉 1 片
綜合香料 1 大匙
洋菇 150 克
馬鈴薯（中型） 2 顆
紅蘿蔔 1 條
喝剩的紅酒 1 杯
巴薩米克醋 2 小匙
黑胡椒 適量
紅椒粉 1 小匙
[ 作法 ]
1 蒜頭及洋蔥炒至香軟後，以手持型電動攪拌器打成泥狀，因皮蛋不愛吃洋蔥及蒜頭，所以打成泥，亦可直接炒軟即可。
2 牛腩切塊入鍋煎至金黃，加鹽調味，取出後備用。
3 鍋裡加入紅酒，刮除黏附鍋底的肉渣，成為醬汁香氣來源。續放入切塊的新鮮番茄拌炒，再加入牛肉、洋蔥泥、番茄醬、高湯、月桂葉、綜合香料、紅椒粉、鹽及少許巴薩米克醋（提昇溫柔的酸甜及風味），湯汁稍微蓋過食材即可。煮滾後，放入紅蘿蔔，轉小火加蓋約煮20 分鐘。
4 續放入馬鈴薯及洋菇，煮滾後，加蓋送入烤箱（約180℃），將牛肉燜燉至軟即可（約40 分鐘）。
[ 小提醒 ]
1 我自己常用的是義大利「有機尼諾」的玻璃罐裝番茄醬，是將整粒番茄打成泥，未經其他調味。
2 利用烤箱燜燉，熱源從四面八方來，不是靠單一直火加熱，受熱更均勻。
（媽媽的講究）
便當分層管理不走味
觀察電影裡的印度便當，在不同「樓層」裡，會有各種帶湯汁的咖哩、另一層則裝麵餅或米飯，如此咖哩不會讓主食變得濕爛，密合的設計也安全無虞不漏汁，相當適合野餐外出使用。我準備的是來自泰國的三層式琺瑯便當盒，容易清洗，不沾附味道。
文/游惠玲
本圖、文經授權轉載自寫樂《飲食是最美好的教養》
責任編輯/鐘敏瑜
