人們為什麼要到咖啡館去呢？難道不是為了喝杯咖啡順便歇一會兒，或者是當作與與朋友約會見面的場所嗎？正是因為如此，所以大部分的咖啡館除了提供咖啡之外，同時也會提供空間。
就韓國而言，即使不是位於大學附近的咖啡館，也很多人會到咖啡館裡念書，形成一種獨特的咖啡文化。因為學習咖啡的關係，我曾經到世界各地旅行過，但是卻從未見過這樣的景象。本來咖啡館應該是讓人享用咖啡並且稍作休息的空間，這樣看來韓國人果然是一個喜歡念書的民族呢。
咖啡已經不只是大眾化而已，它已經成為日常生活中不可或缺的必需品，人們對於咖啡館的認知正在改變當中。以往若是說到咖啡館，大家都認為必須要提供客人坐下來喝咖啡的空間。如果到了一家咖啡館，發現裡頭位置很少或空間很狹窄，可能無法坐下來好好聊個天的話，客人往往一轉身就離開了。
在這方面我也是過來人，雖然目前已經把咖啡館裡所有的桌椅都撤走了，但是以前在這八坪的狹小空間裡，曾經放置了四張桌子和十二張椅子。真的要說的話，其實空間也並非小到沒有立足之地，但是仍然有些客人只是走進來張望了一下，就立刻轉身離開了。雖然空間並不甚寬敞，不過近來咖啡美味的口碑已經傳遍大街小巷，因此經常可以看到在這狹小的店裡有許多客人挨挨擠擠的坐在一起，一同品嘗美味咖啡的畫面。
構成咖啡價格的要素包括店面租金、人事成本以及咖啡原料等項目在內。如果用簡單一點的方式來看，假設客人在支付咖啡費用的時候，會把這筆費用區分為咖啡錢和使用空間的費用，那麼我認為咖啡占百分之四十，空間則是占百分之六十，這樣的比例應該還算適當。所以當我要將咖啡價格大幅度調降的時候，也是採用這個比例來做計算的。
舉例來說，假設一杯咖啡內用的價格是四千韓元的（編按：約新台幣100元）話，那麼將飲料外帶，也就是「To go」的價格則應該訂在一千六百韓元（編按：約新台幣40元）。也許有人會認為這樣的折扣過於誇張，但是顧客們卻認為這樣的折扣才是合理的。而我也是採用這樣的公式來做計算，自從咖啡價格調降之後，店裡每天都是高朋滿座。
當然顧客之中也有人會在櫃台用外帶的金額買了咖啡之後，卻悄悄地走向店內的座位坐下喝咖啡。為了防止這樣的事情發生，要嘛乾脆把所有的桌子和椅子都撤走，不然就是要想出一個適當的預防措施才行，如果不採取應對方案的話，可能會產生混亂的狀況，甚至搞得自己兩邊不是人。曾經有一段時間我只留下二張桌子，其餘的空間則是用來放置烘焙咖啡的相關器材，留下這二桌的用意在於我認為當顧客點好咖啡之後，需要有一個可以用來當作等候區的地方。
