接下來介紹午餐：商人的午餐是冷飯配八杯豆腐（高湯加入一點酒或味醂和醬油煮沸，放入切成條狀的豆腐熬煮。吃的時候趁熱撒甘紫菜）。工匠是冷飯配豆渣，下級武士則是冷飯配滷青菜。
江戶時代會在早上煮好一整天要吃的米飯。到了溫暖的季節，保存米飯應該非常困難。所以烹飪書籍記載了避免白飯腐敗的方法。至於大坂等西日本地區是中午煮飯。用灶煮飯，光是生火就是一項大工程。所以我想應該日本各地一天都只會煮一次。
晚餐如果是冷飯配滷菜和魚算是吃得好。商人底下的雇員也是有階級之分，每個人的餐點都必須符合所屬的階級。如果是丁稚童工或是女傭，晚餐便十分簡陋。大家會用僅有的少許薪水享受買攤販吃的樂趣。畢竟奉公雇員一個月只能吃到三次魚肉，營養實在不夠。江戶城的外食之所以發達一方面便是因為員工住在雇主家中，無法自行煮食所造成。
及時行樂的江戶人生觀
江戶一直都是「救災的城鎮」。反覆遭遇祝融之災，重新搭建好的木造房子又再次燒毀。富商等資產家未雨綢繆，會打造地底倉庫。但是大多數老百姓不知從何時開始認為「吵架跟火災是江戶的特色」，形成今朝有酒今朝醉的人生觀。因此具備一技之長的工匠，尤其是建築工人，生活過得比扁擔小販富裕。
栗原柳庵的《文政年間漫錄》（文政年間為一八一八－一八三○年）中介紹了當時建築工人的家計：一家三口（一對夫妻和一個孩子）的年收是一萬五百八十七錢六分銀。三石五斗四升的米飯折合貨幣是三百五十四錢，調味料與木柴木炭費用是七百錢，扣掉房租等其他費用，還剩七十三錢六分銀。
根據宮內輝武的〈江戶時代的食費〉，將建築工人的生活費用換算成一九九○年日本的物價，可以發現他的年收是兩百零一萬一千九百四十八日圓，米飯費是四十四萬六百零九日圓，調味料與木柴木炭費用是八十八萬七千一百一十日圓。米飯與木柴木炭的費用便占了總收入的七成。由此可知年收入多半花費在食費上，飲食又以米飯為中心。
調味料包含鹽、醬油和味噌。根據小野武熊編纂的《江戶物價事典》，一八二一年（文政四年）的醬油費用是一兩可以買到六桶四分的高級醬油、九桶一分的中級醬油和十三桶五分的低級醬油。
醬油桶由江戶賣醬油的商人共同決定，基準是八升桶，實際容量是七升五合；低級醬油則是七升。但是江戶原本是以關西的醬油為主流，一直到安政年間（一八五四－一八六○年）才出現關東（野田）製造的醬油。另一方面，一八二九年（文政十二年）時，味噌一貫是一點二錢銀，鹽一石是一五點二錢銀左右。
成天叫賣的生活遇到風吹雨打的日子和假日也會休息，小心儲蓄下少許的收入。江戶城中下階層的民眾除非發生什麼大事，否則天天都要工作；小孩則是去私塾學習讀寫與打算盤。由於平常節儉度日，遇到喜慶或祭典時便招待喝酒或吃飯—這種百姓的生活令人懷念。
