那天的食物當然好吃，但一直不肯丟的帳單裡的美好回憶，卻是那個專業侍者一手造成的！
現在不是提不起勁來試餐評餐，而是人生季節早已到了「紅蘿蔔的時代」。這次旅行沒花一秒鐘去找當今巴黎10大美食餐廳，每天走到哪吃到哪，最好吃的那一頓也不是在巴黎。
將近3個禮拜中，在巴黎的每一頓都在一定水準以上，但普遍有大城市裡煮菜蒙上一層和食材真實味的距離感，其實是食材不夠新鮮。不知名非洲餐廳的女侍者又高又美，只有晚餐做非洲菜，那晚也只有衣冠楚楚的非洲客人上門，女侍者解釋，中午上班族多，所以她們做法式午餐。在紐約很習慣猶太的貝果、中東的鷹嘴豆泥（Hummus）、印度麵包（Naan) 、越南麵（Phở）、泰國紅綠咖哩、連西安人也來連鎖辣死人的刀削麵……很難想像進了一家非洲餐廳，會提醒我們「只有非洲菜喔」，可見法國人對吃的保守和固執。
有天從梵谷美術館（VincentvanGoghFoundation，Arles）出來找中飯吃，想隨便吃吃趕快回去再看畫，過去幾天在亞維儂（Avignon）吃了好幾頓特別難吃的法國菜。亞維儂的夏季藝術表演節已有80年的歷史，是歐洲藝術表演界的一大盛事，滿街全是遊客，食物難吃到很難想像自己在法國，而且家家客滿，好像平常不會煮飯的也跑出來開餐廳。這家在美術館外的一家小飯館「一束麝香草」（Au Brin de Thym）在40天的旅行中，這是最難以忘懷的一頓。
那天中午很熱，我很餓，看了梵谷的畫，想到他常常有一頓沒一頓的，更餓了，警告自己這家餐廳離美術館過近，是開給遊客吃的，而且時間有點早、才剛過12點，他們還在吃飯，也有小孩在玩鬧的聲音。一進門就有人起身招待，點了當日特餐，我們溝通了一陣子主菜到底是烏賊還是章魚、有幾隻腳，結果是一隻中型小管，裡面塞了青菜和肉，再附上一座小山的紫米飯。那個盤子特別小，有點像給狗吃的鐵盤，邊是高起來的，所以狗吃灑不出盤來，看起來真的不怎麼可口。當法國南部特有的夏日南風(Mistral)一陣陣用力吹入棚下，一口小管一口Rose酒，的確煮得好，那是廚師從小吃的家常菜，熟練但不匠氣，食材新鮮。Alres是法國南部重要食材集中販賣處，紫米是當地種植，只要新鮮，一切好煮好吃，不需要大廚煮大菜。
在法國和義大利旅行，在哪區就喝哪區的酒。酒是有學問的，有興趣、財力、體力的話可花時間研讀一輩子，但想像當地人天天吃飯，不就以酒代水，不會特別去找酒配魚配肉，那是大城市人做的事。只要是當地的家常菜絕對配家常酒，在餐廳不需一一研讀酒單試酒，酒菜不配，一頓飯下來很難受，和侍者說「幫我選一個當地Local的」，那才是好輕鬆的假期！。
