深受饕客重視的美食寶典「米其林指南」首度進軍中國，21日正式出版《2017年上海米其林指南》，共有51家餐廳和飯店脫穎而出，順利上榜，其中唯一榮獲3顆星評鑑的粵菜餐廳「唐閣」，先前已在《2016年香澳米其林指南》中摘下3顆星，這次位於上海新天地朗庭酒店內的分店則延續此佳績。台灣乾杯集團開設的上海老乾杯和王品集團旗下的「鵝夫人」均摘下1星。
《2017年上海米其林指南》是米其林今年在全球發行的第28本米其林指南，也是在中國發行的第1本。米其林集團執行副總裁董可蘭（Claire Dorland Clauzel）表示：「繼新加坡米其林指南之後，且在出版首爾米其林指南之前，我們非常高興推出中國第一本米其林指南，繼續我們在亞洲的發展進程。」
One three stars I the @michelin guide @shanghai pic.twitter.com/16kVN2OWFn
— ClaireDorlandClauzel (@Claire_Dorland) 2016年9月21日
51家餐廳脫穎而出 中式料理占多數
對於「唐閣」的評價，米其林指南國際總監伊利斯（Michael Ellis）讚不絕口表示：「這家餐廳陳設精致、氣氛寧靜，大廳只有6張餐桌，由經驗豐富、才華橫溢的譚仕業（Justin Tan）掌勺的經典傳統粵菜，融入了新派菜肴的風格，幾道特色菜完全征服了米其林的評審員。」
除了唯一獲得3星榮譽的「唐閣」外，另有7家餐廳獲得2星，其中2家是西式料理，分別是法式餐廳「侯布雄」（L'Atelier de Joël Robuchon）及義大利料理餐廳「8 1/2 Otto e Mezzo」。
Some of the most memorable dishes I ate during my recent trip to #Shanghai assisting my Chinese colleagues pic.twitter.com/cYYXR9qL6H
— The MICHELIN Guide (@MichelinGuideUK) 2016年6月21日
老乾杯、王品「鵝夫人」榮獲1星
摘下1星的餐廳則以中式料理為主，不少上海老字號餐廳老正興、大壺春、功德林、綠波廊等都榜上有名。台灣乾杯集團於2015年8月在上海開幕的上海老乾杯也摘下1星，更是全球首家獲得米其林星星的燒肉店，而王品集團旗下自創粵菜品牌「鵝夫人」也獲得1星。
25家價位親民餐廳 消費千元有找
另外，《2017年上海米其林指南》也推薦25家人均消費低於人民幣200元（約新台幣920元）的價位親民餐廳，其中西班牙餐廳和泰國餐廳各1家，其餘均為中式餐廳，南翔饅頭、金剛餛飩、鼎泰豐也都上榜。
#food : #Michelin launches first mainland #China guide in #Shanghai https://t.co/ZP8f03Kh1U
— Asia Times (@asiatimesonline) 2016年9月21日
一分店上榜 風潮蔓延全國
從入選名單來看，獲獎餐廳有連鎖品牌，也有獨立餐廳，其中不少同一品牌下的多家不同地點餐廳同時獲獎，勢必有助於提升餐廳業績，而連鎖品牌更可從中獲得更大利益，就算只是上海一家分店獲獎，但隨後所掀起的追捧熱潮會蔓延中國各地。
6€ le menu : le #2étoiles le moins cher du monde est en #Chine, à #Shanghai ! https://t.co/pqQUBOA0lq @SLeplatre @lemondefr #GuideMichelin pic.twitter.com/ofSZ6v1Q40
— Le guide MICHELIN (@guideMichelinFR) 2016年9月21日
評選過程最高機密 國際化審核標準
早在5月間，高檔餐廳業者就傳出風聲，表示米其林開始進行評選，但直到《2017年上海米其林指南》出版當天，不少上榜的餐廳都還不知脫穎而出，因為米其林的評選過程向來是最高機密。
據稱米其林的評審標準包括食材、準備食物的技藝和口味的融合、創新能力、CP值、烹飪水準的一致性。這次上海也與巴黎、紐約、東京等其他國際大都市一樣，經過米其林指南國際化標準的審核。
Chinese restaurant T' ang Court in #Shanghai becomes the first #Michelin Three-Star restaurant in Chinese mainland pic.twitter.com/U1d7Uy3S2l
— Global Times (@globaltimesnews) 2016年9月21日
上海成首選 米其林：每個人都能吃到家鄉味
至於為何上海成為米其林首選，米其林（中國）投資有限公司總裁方諾德表示，因為在上海，不論是弄堂中滋生出的街頭名小吃，或是國際化的豐富菜系，每個人都能在這裡找到心中的那盤「菜」。
