隨著2018年，《台北米其林指南》首次在台發佈後，每年的《米其林指南》就成為了喜歡台灣美食的饕客們，每人心心念念的美食地圖之一了，如今米其林更將版圖延伸到南台灣！今年8月24日才剛公布的《米其林指南》，除了台北之外更將台中也納入了評比，成為了首次跨足台北、台中的《台北台中米其林指南 2020》雙城指南！
另外，在8月初《米其林指南》更公布了必比登推介（Bib Gourmand）名單，其中台北共54間餐廳小吃入榜，台中則有21間餐廳入選推薦。不過，米其林公司到底是怎樣的公司？常聽人說的米其林一星、二星及三星究竟又代表什麼意義？另外，必比登與米其林寶寶，兩個到底是什麼關係呢？
《米其林指南》的大小事
1、始於輪胎製造的米其林公司
說起「米其林」這三個字，現代人第一個想到的，多半會是與美食相關的《米其林指南》，但是其實米其林早年做的事業，與美食一點都沒關係，反而是與汽車輪胎業有關，而且還擁有百年以上的歷史。
米其林公司的創辦人是一對兄弟，分別是哥哥–安德烈（1853～1931）與弟弟–愛德華（1859～1940）。1853年1月16日，安德烈出生於法國中南部的奧弗涅區，安德烈可說是非常聰明的人，不但考取了技師執照，更善於人際方面的應酬。
1891年，他與弟弟愛德華，兩人一同發明了可卸式汽車氣胎，並於1895年參加了舉行在巴黎的波爾多公路汽車比賽。雖未獲得冠軍，但卻讓世人開始注意到米其林兄弟發明的可卸式氣胎。除了這種可卸式氣胎外，可卸式汽車零件等，也一一被這對兄弟發明出來，從此米其林公司成為了世界知名的大公司。輪胎業的版圖甚至拓展到飛機、建設與農業用機器上，就連競速賽車上也能看到米其林公司生產的零件。
2、車、旅行、美食指南，三位一體，《米其林指南》誕生
美食與輪胎，該怎麼讓這八竿子打不著的兩事物擦出火花呢？這個對一般人而言，乍看之下似乎毫無頭緒的解答，卻被擁有宏大思想的米其林兄弟兩人想到了。
有了良好的輪胎，好車自然就容易做出來，接著車子的價格就會下降，變便宜車子自然就容易普及，連帶使買車的人變多。有車後，人就會想旅行；想旅行，人就會想品嘗美食；想吃美食，自然就需要美食指南了！這概念可說是一個接一個，最後會成為一個循環，輪胎與車、旅行、美食指南缺一不可。於是，1990年米其林兄弟決定為公路駕駛者策劃行程，著手製作一本實用「小冊」，除了換胎、加油地點外，書中還有最重要的美食與住宿資訊。想當然爾這種包山包海的「小冊」，份量當然不小，但米其林兄弟為了提高輪胎銷量，所以依舊大手筆印製了3萬多冊免費指南，而且免費刊登了20年。
直到某天，米其林兄弟在修車工廠，看見一個景象，這才改變了他們一貫免費美食指南大贈送的方針。他們某天到修車工廠時，撞見了工人竟然將他們嘔心瀝血的指南書拿來墊桌腳！這時他們才體會到：「人類，只會對自己花錢買到的東西才會珍惜。」所以，從1920年開始，他們決定改以法郎7元的定價零售美食指南，這下我們世人熟知的《米其林指南》才因此誕生。
3、除了一星、二星、三星，還有這些評價？
《米其林指南》改以7法朗販售後的第6年，1926年開始《米其林指南》為其評價最高的料理餐廳，引進了星星制度。之後，1931 年增加了二星與三星並於同年開始實施於法國部分地區，到了1933時尚之都巴黎也導入了三星制度的評比，詳細的星級制度則是在 1936 年確立。
至於亞洲國家，是到什麼時候才被《米其林指南》納入評比呢？亞洲地區則是到了2007年，日本才成為世界第22個，同時也是亞洲第一個納入《米其林指南》評選的國家，而且至今一直保持著亞洲地區最多三星餐廳的紀錄。至於台灣，則是等到2018年米其林才首次插旗台灣，並將台北的餐廳納入評比，如今2020年更將台中也納入了，於8月推出《台北台中米其林指南 2020》雙城指南！順帶一提，目前君品酒店頤宮Le Palais是從2018台北米其林首度登場後，唯一一家連續3年都拿米其林三星的台北店家，也是台灣唯一的米其林三星餐廳。
那麼這些一星、二星、三星，究竟代表什麼意思？根據米其林指南官網的描述：
一星：表示同類別中出眾的餐廳，各方面都表現出眾，值得您停車一嚐的好餐廳，價格也合理。
二星：代表店家廚藝高明，值得您繞道前往，價格會貴一些，但美味將反應在價格裡。
三星：為最高星級，代表餐廳供應的料理皆出類拔萃，值得您專程造訪，當然您勢必得帶好足夠的錢。
除了星星外，其實米其林指南中還有各種五花八門的圖示，例如「米其林寶寶」的頭，它又叫做「必比登（Bibendum）」推薦，代表的是，除了高級餐廳之外的地道超值餐館，且該餐廳提供不錯的食物，以及適當價格（1000台幣以下），換言之就是「高CP值」的當地餐廳。
以及「餐盤」，代表餐廳的新鮮食材、細心準備，美味佳餚，層級介於「必比登（Bibendum）」和三星餐廳之間。「叉匙」，表示餐廳的舒適度及品質，會綜上餐廳空間與服務給予1～5個叉匙的評價。另外還有「葡萄」、「清酒瓶」及「雞尾酒杯」的符號，表示該餐廳提供的美酒非常有水準等。
他叫「米其林寶寶」？不，他其實叫「必比登（Bibendum）」
「米其林寶寶」可說是米其林公司的吉祥物，但你知道他的真名其實叫「必比登（Bibendum）」，而且年紀還已經百歲了嗎？
1、來自米其林兄弟的靈感與設計師的創意
《米其林指南》上那個白色一圈一圈，看起來人畜無害的米其林寶寶，其實遠在《米其林指南》登場前就被創造出來了。1894年，米其林兄弟參加了舉辦於法國里昂的展覽會。會場入口處的兩側，堆滿著有如山一樣高的輪胎，目的是用來迎接貴賓們。看見這種奇景的米其林兄弟，起初是驚嘆，接著米其林寶寶的形象開始在他們腦中慢慢浮現，「如果把這裡像手腕一樣連接起來的話，那不就變得像人類嗎？」兩兄弟這樣想。
抱著這樣的靈感，哥哥安德烈之後與廣告設計師O'Galop見面。由於當時輪胎爆胎是常有的事，為了推廣自家米其林公司輪胎的好，所以他們想主打「灌入空氣的輪胎，即使遇到了障礙物也不容易爆胎」這樣的概念。於是，想請O'Galop設計出一個帶有諷刺意味的廣告，最終靠著O'Galop設計，再加上米其林兄弟的靈感，結果就設計出了一個「輪胎生物」，只見他「手持裝滿釘子、玻璃碎片的玻璃杯」，廣告文字上寫著「Nunc est Bibendum」，而這句拉丁語指的即是「現在就是飲酒的時刻」，藉此來諷刺其他輪胎容易爆胎，只有米其林敢喝下這杯毒酒（釘子、玻璃碎片等障礙物）！於是1898年，一個外表白白胖胖，頭上戴著眼鏡、身體一圈圈的「必比登（Bibendum）」就這樣成為了米其林的品牌大使，而這一當就是當了120多年。
2、名字的由來
至於為何叫「必比登（Bibendum）」呢？據說當時創造出來時，米其林兄弟並沒有幫這個「輪胎生物」取名字，而是之後每次賽車選手看到米其林公司時，因為受到廣告標語「Nunc est Bibendum」的影響，所以都喚他們為「必比登（Bibendum）」。以此為契機，於是米其林兄弟順勢將這個「輪胎生物」命名為「必比登（Bibendum）」。
話說，在1912年之前，利用橡膠做出的輪胎，其顏色其實是白色的。之所以會變成現在常見的黑色，是因為在塑膠配方裡加入了碳。所以說，如果「必比登（Bibendum）」再晚幾年出生的話，也許他可能就不是白色的了。
3、從大叔搖身一變成可愛吉祥物
有趣的是，「必比登（Bibendum）」剛出爐時，其實外表並沒像現在這麼可愛，甚至有點像木乃伊，而且還被塑造成戴著眼鏡、喜歡喝紅酒、抽雪茄的形象，儼然是個外表纏滿繃帶的大叔。
雖然以現代人的眼光來看，當時「必比登（Bibendum）」愛抽菸喝酒的形象很像大叔，但其實這些形象，在當時可是上流人士的象徵。首先是戴眼鏡，當時上流社會以戴眼鏡為時髦，所以必比登戴起了眼鏡；接著是喝紅酒、抽雪茄，紅酒本來就給人高級的感覺，雪茄則是從古至今都被視為是富人的標準配置，所以必比登也喝起了紅酒、抽起了雪茄。會利用這些來裝飾必比登，米其林不外乎是希望人們看到米其林、必比登時，能與上流、時尚做結合，藉此來吸引高階人士的注目。而且，當時能開車的人都是有錢人，他們的形象就是戴著時髦眼鏡、喜歡喝紅酒、抽雪茄，所以當這些有錢人看到與他們一樣形象的必比登時，自然會有一股親切感，錢也就掏得更勤快了。
除了上述形象外，必比登還被賦予了陽剛的形象，所以你可以在早年米其林的廣告圖畫中，看到一個巨人必比登手持利器與方向盤盾牌，將對手打倒在地並喊著：「我來，我見，我征服」。根據米其林指南的官網指出，必比登還當過鬥士、拳擊手，在義大利市場販售時，還幻化成一位國標舞舞者！
事實上，除了外表外，就連必比登的氣質也並非是一成不變的，不然也不會出現像現在樣白白胖胖的討喜形象了。事實上，必比登的形象與氣質隨著時代一直都在改變，根據米其林指南的官網描述，1920年代開始，必比登一改過去愛喝酒、抽菸的形象，反而開始被塑造成一位愛家好男人，而且樂善好施，廣告裡多次出現必比登幫助在路上突然爆胎的民眾。身體上的輪胎也漸漸地發生變化，跟過去相比輪胎變得更寬，也更圓滑，最終才成為了我們現在熟悉的白白胖胖的必比登，或是台灣人常說的「米其林寶寶」。
責任編輯/潘渝霈
