椰子油對失智症有沒有預防或改善的效果？
主張椰子油對於失智的效用，大部分都是以中鏈脂肪酸為出發點，以下是4大常見的理論（Ref 7）
1、中鏈脂肪酸因為不需要經由脂蛋白運送，可直接進入門靜脈，所以可減少堆積在血管壁上的風險，而心血管疾病是阿茲海默症的危險因子之一。
２、中鏈脂肪酸每公克提供 8.3 大卡，比每公克提供 9.2 大卡長鏈脂肪酸少了 10%；多篇人體實驗也發現中鏈脂肪酸可提高代謝率，因此中鏈脂肪酸可以改善肥胖。而肥胖會導致各種慢性疾病包括高血壓、心血管疾病及糖尿病，這些疾病都與阿茲海默症相關。
３、中鏈脂肪酸可以被轉換成為酮體，而生酮飲食目前已經被應用於癲癇治療。腦細胞一般仰賴的能源是葡萄糖，許多研究經由 fluoro-2-deoxy-D-glucose 正子發射斷層掃描發現阿茲海默症患者腦內的葡萄糖利用率較差，而腦細胞除了葡萄糖之外可使用的燃料為酮體，因此推測給予生酮飲食可能對於失智症有好處。
４、阿茲海默症的生成與氧化壓力有關，許多研究建議可以吃含有抗氧化物的天然食物也許可以預防阿茲海默症，而初榨椰子油（非精製椰子油）就富含抗氧化物質。
上述推論的前三點，全都是以中鏈脂肪酸為出發點，但是別忘了，我們在文章的一開始就強調，椰子油中最主要的脂肪酸是 12個碳的月桂酸，而它的代謝途徑比較接近長鏈脂肪酸，因此，不能由中鏈脂肪酸的研究結果就下 「椰子油也會有相同效果」的結論。
而關於第四點的抗氧化，除了椰子油之外，還有許多富含抗氧化能力的天然食物，比如富含花青素、維生素 C 的各種水果，或是富含茄紅素的番茄、紅甜椒等等，那麼，也就不是非吃椰子油不可了。
目前使用Pubmed輸入關鍵字：Coconut oil and Alzheimer's diease，出來的結果真正是在講椰子油與失智只有四篇，包括兩篇文獻回顧、一篇細胞研究及一篇前瞻性人體研究，文獻回顧的其中一篇就是我們引用的Ref 7，我們也將細胞研究以及人體研究與大家分享（這部份較專業，非醫療人員不必強迫自己閱讀，可略過看底下粗體重點）：
＊細胞研究：研究者分離出生第一天小鼠的大腦皮質神經元以及星狀細胞作細胞，將兩種細胞與目前被認為是阿茲海默症病因的beta-澱粉胜肽（beta-amyloid peptide）以及椰子油一起做培養，結果發現，椰子油可以抑制因beta-澱粉胜肽導致的皮質神經元細胞活力下降、調節因beta-澱粉胜肽而增加的活性氧化物質（ROS）以及cleaved caspase 3、增加神經元細胞及星狀細胞的酮體生成、抑制因為beta-澱粉胜肽所導致在AMPK、Akt、GSK3b和ERK訊息傳遞上的負面影響（Ref 8）。
