腸胃炎是一年四季都有可能發生的腸胃道感染疾病，無論孩童或成人，都可能會因為腸胃炎而產生各種不適的腸胃炎症狀。腸胃炎的發生率也非常高，即使是在公衛條件很好的台灣，也幾乎沒聽過哪個人一輩子都沒腸胃炎發作過。但麻煩的是，腸胃炎導致的腹痛、嘔吐、拉肚子，往往不是吃個胃藥、止吐藥或止瀉藥就會好，後續的照護和腸胃炎飲食調整也很重要。
特別是孩童的家長是最辛苦的，當自己家孩子得了腸胃炎，又吐又拉，又不知道該吃什麼的狀況下，很難不手忙腳亂。許多網路上的資訊往往過於片面甚至錯誤，如果真的照那些做法，可能治病不成，反而搞砸了身體。為了增進民眾對腸胃炎的認知，Medpartner團隊醫師彙集了各篇文獻，整理成這篇文章，希望跟大家說明關於腸胃炎是如何發生的？腸胃炎飲食要怎麼調整？以及最重要的，如何預防腸胃炎？
在正式開始之前，我們先列出幾點關於腸胃炎的重要觀念：
1. 腸胃炎的病原體可從被污染的食物及患者飛沫來傳染疾病
2. 腸胃炎患者要注意自己有沒有脫水的情形
3. 腸胃炎患者不必完全禁食禁水，需依照自己的狀況來調整飲食
4. 腹瀉症狀請不要任意服用止瀉藥物，在醫師評估後再使用
希望大家可以透過這篇文章完整搞懂腸胃炎，用正確的知識保護自己及家人的健康喔！
腸胃炎是怎麼傳染的？從常見病原體談起
腸胃炎聽起來是個很單純的疾病，但實際上可能導致腸胃炎的病原體還真不少。依據病原體類型，可以分為細菌性及病毒性腸胃炎。以下是常見的病原體，大家可以快速看過就好，基本上到底是哪種細菌或病毒的感染，主要是醫師要幫你擔心的。
細菌性腸胃炎常見病原體
可引發細菌性腸胃炎的常見病菌有沙門氏菌 (salmonella)、腸炎弧菌 (vibrio parahaemolyticus)、金黃色葡萄球菌 (staphylococcus aureus)、仙人掌桿菌 (bacillus cereus)、霍亂弧菌 (vibrio cholerae)，有時候在孩童血便的時候，也要特別懷疑沙門氏菌 (salmonella)或志賀氏菌的感染，另外 O157:H7 型大腸桿菌也可能引發嚴重的症狀。
有些細菌性腸胃炎（如沙門氏菌及或霍亂弧菌）好發於炎炎夏天，在台灣島嶼型濕熱的環境下，病菌容易在食物上滋生，更增加了食物感染的風險。
病毒性腸胃炎常見病原體
病毒性腸胃炎可由輪狀病毒 (rotavirus)、諾羅病毒 (norovirus)、星狀病毒 (astrovirus)或腺病毒 (adenovirus)…等引起，而病毒盛行的時間也有所差別。比方說輪狀病毒容易在夏季轉秋及冬季時盛行，而諾羅病毒則是全年都有可能引發腸胃炎。
