我已經想見有人會這麼說：「吃那麼多脂肪，不會增加膽固醇塞住血管造成心臟病嗎？」那是我們一輩子當中最常聽到的無稽之談了，流行文化又告訴大家攝取脂肪是壞事，讓情形雪上加霜。
例如，CBS電視節目《宅男行不行》中，有一集其中一位主角伯納黛特點了零脂優格，但卻拿到了全脂的優格。她的反應是什麼？「這不是零脂優格，這是全脂肥肥優格！」暗示了脂肪有壞處。
在另一集中，伯納黛特擔任起司工廠的服務生，劇情是要對一位朋友的前女友報仇。新女友說：「如果她點了低脂的東西，我會給她送上全脂版的。」
這裡的影射相當明顯，認為脂肪會對她造成某些傷害，我每次看到主流文化中出現這類錯誤訊息時，都會忍不住翻白眼，知道這樣只會強化謊言，扭曲對飲食中脂肪的看法，而觀眾卻只會不停地點頭同意。
要達到酮症的最大阻礙之一，就是採取低碳水化合物與低脂肪飲食。（在阿金醫師的診所中）很難讓病人攝取天然的脂肪，因為病人本身害怕這麼做。有些人第一次吃了整份的全脂起司後，擔心自己會心臟病發。但只要病人在減重的同時，又能減少對食物的渴望，並能夠控制飢餓的感覺，而且在看到心血管方面的數值改善時，才會鬆了一口氣。─賈桂琳．艾伯斯坦
我要鼓勵你去找我們的前一本書《膽固醇聲明》，來了解飽和脂肪酸、膽固醇、心臟病之間的關聯。書中關於這個主題的智慧，準備好要顛覆全世界的醫學與健康界。
曾經牢不可破的反飽和脂肪酸盔甲已經出現了裂痕，粉碎瓦解只是時間的問題而已。你可以閱讀二○一四年由妮娜．泰柯茲（Nina Teicholz）所著的暢銷書《令人大感意外的脂肪》，了解為何飽和脂肪對你有好處。
魏斯特曼醫師筆記
世界上最知名的酮體專家李察．維區（Richard Veech）說過：「如果我得了心臟病，希望能有人幫我打酮體點滴。」幾個動物實驗顯示，在血流供應量低或是心臟病發的時候，酮體確實能夠改善心臟的功能。
在二○一三年十月時，有位叫做艾辛．莫哈塔（Aseem Malhotra）的心臟科醫師寫了一篇撼動全世界的評論，發表在知名的《英國醫學期刊》上，捍衛攝取含有飽和脂肪酸的食物，如奶油、乳酪、紅肉，並且直指慢性健康問題的元凶為糖、速食、烘焙食品、人造奶油乳瑪琳等。
他提到低脂的飲食與食品使用「低脂」作為健康訴求，但食物中卻富含醣分。莫哈塔醫師提醒了大家，我們對脂肪扮演的角色誤解有多深。
其實，他並非孤軍奮戰。在二○一三年五月一日的《美國營養學會》期刊中，長島大學生化教授葛蘭．勞倫斯（Glen Lawrence）指出，將健康問題，如肥胖、心臟病等，歸咎於飲食當中的脂肪，實在是一點根據都沒有。
