新莊在地滋味，乘載鄉愁也見證時代變遷
平安餅在烤箱慢慢膨脹、長大，從乳白色蛻變成金黃色的思鄉寄託。王明朝憶起，20年前有一位住在美國的老太太，年約70歲，嫁到美國50年後，看到老順香的糕餅，眼淚不禁落下，甚至還撥電話給老順香餅舖，希望他們可以繼續堅持下去。
「我就是比較笨蛋，什麼都不會，」已在麵糰堆裡奮鬥大半生的王明朝，邊笑邊說，70年前很多人學做中式糕餅，大家都是用傳統方法、老模子做，但做得速度很慢，很多跟他一樣做中式糕餅店家最後都改用機器，生產常見的伴手禮鳳梨酥。
從阿祖、阿公的手傳承到王明朝，身為餅店第四代的他，依舊承受不住時代變遷，賣起西式麵包。他直言，之前還因受不了物價成本，就把鳳梨酥漲價兩元，結果被罵了十幾年，從今以後他盡量做到不漲價。
王明朝說：「其實就是一個堅持，你傳承下來，你沒賺錢，你就是要有經營的心態，不要說每樣東西都保持著一定要賺錢。」
「能做多久就做多久，能撐多久就撐多久，」王明朝語重心長地說，現在沒人要學做糕餅，工時長、薪水又少，「因為我們算是黃昏事業，如果沒有做就沒有了，就已經斷層了。」
把剛出爐的鹹光餅，用夾子小心翼翼的裝成袋，因為是手工製作，每一塊餅的外型都些許不同，相同的是每個餅都出自王明朝對糕餅的堅持，餅中央的圈圈也圈住了每一個新莊人對新莊繞境的記憶連結。
責任編輯/鐘敏瑜
