覺得便當菜色一成不變？instagram爆紅主廚教你超簡單蔥爆牛肉、水嫩蒸蛋作法，20分鐘就能出好菜！
鐵板風蔥爆牛肉
這道蔥爆牛肉，是採用鐵板燒的調味與手法，只需將食材大火快炒，並淋上特調醬汁即完成，是一道非常下飯的快手料理，學起來在家也能開心地享受鐵板燒的美味唷！
蔥爆牛肉材料（2 人份）
牛板腱（嫩肩里肌）⋯150克
蔥⋯1根
蒜頭⋯4瓣
小辣椒⋯1/2根
蔥爆牛肉調味料
醬油、蠔油、米酒⋯各1大匙
烏醋⋯1/2大匙
糖⋯1/4小匙
蔥爆牛肉作法
1.蔥切蔥花、蒜頭切末、辣椒斜切圈、調味料混合均勻成醬汁備用。
2.鍋內下1大匙油，放入牛肉以中大火炒至半熟。
3.接著加入蔥花、蒜末及辣椒以中火爆香。
4.加入醬汁並用筷子撥散牛肉，拌炒至熟即完成！
零失敗水嫩蒸蛋
本篇用電鍋製作，分享絕不失敗的蒸蛋黃金比例及蒸煮時間，調味料部分看似簡單，卻完全不必擔心沒味道，因好的蒸蛋只需簡單的調味，把鮮美的蛋味引出便可打完收工！
蒸蛋材料（2 人份）
蛋⋯3 顆（150cc）
水⋯300cc
※ 蛋跟水容積比為1：2
蒸蛋調味料
醬油⋯10cc
鹽⋯1/8 小匙
蒸蛋作法
1.將蛋、水、鹽及醬油放入容器，打散並混合均勻。
2.以篩網過濾掉蛋筋，使成品細緻美觀。
3.以湯匙撈除表面小氣泡，使成品不會有凹陷的坑洞。
4.電鍋不用預熱，外鍋1杯水，放入蛋液蒸15分鐘（小知識❶）。
5.蒸時請於鍋邊夾一根筷子，方便蒸氣散出，使鍋內溫度不過高，如此成品表面才能光滑。
6.15分鐘後即完成， 蒸好的成品表面應光滑平整，口感水嫩Q彈不過硬！
作者簡介｜大象主廚（大象發福廚房）
擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照，曾任職於知名料理品牌企業，現從事料理相關工作，並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝，經營Instagram三年多，累積粉絲20萬人。
因食譜步驟詳盡、圖文並茂，且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題，最大的魔力就是讓人看完食譜，不自覺地也想跟著做看看，目前已累積破萬名粉絲分享實作成品！
本文經授權轉載自野人文化《會開瓦斯就會煮【續攤】：跟著大象主廚學做「台灣胃」最愛料理，從土雞城、夜市小吃一路吃到居酒屋、涮涮鍋、韓劇名菜！》
責任編輯／林俐
