10月25日是世界麵食日，對飲食習慣在各方面承襲義大利傳統的巴西人而言，除了愛好吃麵外，還因麵食變得更快樂，甚至睡得更好。
內分泌學家和營養學家密索里（Serena Missori）表示，關於麵食有很多歪理，如不可以晚上吃，因為不易消化，「事實上，麵食可以刺激甲狀腺，讓心情好轉。」
密索里表示，要吃得健康，當然最好選擇全麥麵食，而通心粉是最健康的麵食類型，因為它含有較低的血糖指數，最適合想減肥的人。
密索里還指出，煮麵要保留嚼勁，不能煮太久或太爛，有嚼勁的麵不僅含糖量較低，且能夠產生夠多的飽腹感，避免吃過多。
密索里表示，一般人在經歷一整天工作繃緊神經後，若晚上易失眠，或是女性面對更年期或經前期緊張的情況，可在晚上吃一點麵食，因為麵食有利於5-羥色胺和褪黑激素的合成，讓身體放鬆、有利睡眠。一旦神經放鬆，有利體重增加的皮質醇等躁慮激素就會減少。
至於吃麵食的頻率多少，因人而異，而對麵筋過敏或腸胃不順者，食用大米、藜麥或蕎麥製成的麵食也有很多好處，只要煮得有嚼勁，再佐以蔬菜，一樣可以吃得健康。
責任編輯/鐘敏瑜
