飲食多元的臺灣，可以輕易地品嘗到日韓兩地料理，透過料理的呈現，即可一窺兩國民族性的根本不同。「歷史」（역사，Geschichte）不僅以文字呈現，如書本上的文字記載，連同建築物、古蹟，或者是口述故事，都有歷史存在。當然，這也包含「飲食」。
我曾聽過一個笑話，與日本交惡的韓國人，嘲笑日本人迄今還吃「生魚片」、「（有著鮮魚片）壽司」，無疑是擺脫不了海島人野蠻的性格，直接下海抓起魚就生吃，連火都不知道怎麼用呢。
那麼，我們不妨換個角度，來看看韓國人的「被害意識」又是如何發酵在他們傳統飲食，甚至我們必須要說，若是與日本，甚至臺灣、中國相比，韓國又是和把歷史感與食物結合的呢？
論及到韓國飲食的特色，特別在正餐範疇，如石鍋拌飯、湯飯、韓定食等，當擺脫了「自然態度」，重新描述韓國的飲食最深層之特色，並非是相對主義下「辣」的特性後，轉由韓國人用餐的「意識」，韓國食物之所以為韓國食物，更根源的是韓國人吃飯的動作，或精準地說，由他們的意識所形成的「攪拌」的動作。
「攪拌」成為韓國人吃飯不可缺少的動作，很多食物都經由攪拌、和著湯才進入人們的嘴內，看似這種攪拌的小動作，其實也跟韓國人的飲食「餐具」有所關聯的。
韓國人所用的餐具，特別是方方正正的「扁筷子」，不似中國或臺灣圓滾滾圓筷，因為韓國人可沒有時間讓這種圓筷一個不小心滾動掉落，花「多餘的」時間撿筷子；且韓國人愛用湯匙，主因在湯匙相較於筷子，更快能吃完眼前菜餚。韓國人吃飯的動作—扁筷、湯匙、攪拌、和著湯吃，這樣食用動作與意識，無疑是想要「縮短吃飯的速度」來填飽肚子。而湯、飯不分的「曖昧性」講起，特別是愛使用「湯匙」的意識，甚至在韓國人傳統上菜習慣，都可以看到他們用著一整個方盤裝好著菜餚盛上桌，無非是「縮短上餐時間」。諸如上菜模式、湯匙的使用，到「攪拌」、「缺少於食物的視覺享受」、「醃漬類食物盛行」以及「調味醬味道濃郁」等，無庸置疑地，這也是建立在專屬於韓國人的「被害意識」上。
在外患時常入侵，並生活在惡劣的氣候環境下的朝鮮半島，人們比起用筷子，更習慣地養成使用湯匙吃飯的意識，要「趕緊」吃完眼前的飯菜，因為人們都不知道何時敵人會打過來，何時才會有下一餐？
舉出韓國人日常飲食的「紫菜包飯」（김밥）、「鍋巴茶」（누룽지차）為例，即使二十一世紀，韓國人仍是在無意識間，堆積「被害意識」之歷史感於其中。
日本的「壽司」跟韓國的「紫菜包飯」其實差很大
先從「壽司」跟「紫菜包飯」來看日韓兩國間最大的差別。首先，日本人製作壽司所需要的時間、外在條件較為複雜，如要先宰殺打撈上岸的鮮魚、思考什麼季節要挑選何種類的鮮魚比較應時、什麼米飯要搭上鮮魚的哪個部分才最為美味等，日本人對這些細節斤斤計較。且在日本文化內，適合做壽司的料理師傅是「男性」，因為他的手溫與女性不同，更適合捏飯，且做出來的壽司，也有最佳的賞味時間與季節等，可見日本人的壽司文化，非如同外人所想像，只是隨隨便便地把魚片放到米飯上方即可。
