菜尾湯文化最特殊之處在「還菜尾」的過程，在宴席結束，師傅開始做最後「結菜尾」的料理時，客人已經陸續散席，壯丁忙著將八仙桌、長條板凳歸還各戶人家，婦女們忙著洗鍋碗瓢盆，讓壯丁們幫忙歸還，一場熱鬧的宴席至此逐漸散去，辦喜事的三合院廣場逐漸恢復正常狀態，出來幫忙的壯丁、婦女也慢慢的回家，現場散發出一種曲終人散的氛圍。
來幫忙的鄰居在協助清理宴席現場後，就各自打道回府，不會在外逗留， 因為接下來是主人家還菜尾的時間，若還在外面逗留，萬一當主人家派的壯丁送來菜尾湯時家裡沒大人，小孩一不小心將菜尾湯打翻了，這幾天的辛苦可不就白費，期盼好久的打牙祭大餐也就泡湯了。鄰居們回家休息坐等師傅將菜尾湯結好的同時，還要趕快煮一鍋白飯，等到香氣迷人的菜尾湯送來， 就可以馬上配著白飯，和家人一起大快朵頤吃大餐了。
菜尾結得好，代表師傅的未來業績
師傅在喜宴菜色上完後，就會開始認真的「結菜尾」。要知道，菜尾結得好不好，不但考驗師傅的功力，也關係著師傅未來是否能再接到附近人家的訂單；若菜尾湯結得好，大家知道這位師傅功力夠，以後家有喜事時，自然就會想找他幫忙，而且早年街坊鄰居關係密切，大家口耳相傳，師傅若功力不夠，馬上全村莊的人都會知道！因此師傅在這節骨眼可是卯足了勁，絲毫不敢掉以輕心，非得一試再試，才敢大聲吆喝「菜尾湯結好了」，將菜尾湯交給主人家處理，並收取主人家付的辦桌佣金，帶著菜刀、大鏟離開。
師傅留下來那數大桶菜尾湯可要趁熱快速送出，但在挑送的過程可得小心翼翼避免灑出來，因此主人家會派出家中的壯丁，三人為一組，其中一人挑著扁擔，前後掛兩桶菜尾湯，另一人拿著一疊大臉盆，第三人拿著勺子，三個人搭檔出發，同時有好幾組人就這樣穿梭於村莊大街小巷，依主人家提供的名單，分送菜尾湯給來幫忙的鄰居，這就叫做「還菜尾」（還字在這裡的台語發音要發第三聲，代表主人家對幫忙的鄰居五體投地、彎腰鞠躬的謝意）。
這三人一組的壯丁挑著菜尾湯到了致送的家戶後，拿勺子的壯丁要先鞠躬謝謝說好話，感謝對方這次鼎力相助，讓喜慶圓滿完成，送來一份菜尾聊表心意，另一名拿臉盆的壯丁則幫忙打菜，將菜尾湯裝滿一臉盆送上，要等到來幫忙的每戶人家都收到一盆菜尾湯，這場喜宴才算功成圓滿。
在還菜尾的過程，村民只要聽三人一組在村莊裡繞著，都會探出頭來看看什麼時候輪到自家，可見菜尾湯迷人之處，你可能會好奇負責還菜尾的壯丁怎麼知道是哪一家來幫忙？還菜尾會不會跑錯戶？主人家又哪來那麼多臉盆來裝菜尾湯？
