「想開咖啡店，先拿一百萬來賠」經營美店絕對沒大家想得爽，七年級老闆道破經營真相！

有客人就泡泡咖啡做甜點、沒客人就種樹澆花打掃店面，整天都能待在美麗空間裡的「咖啡店老闆」，是許多年輕人心中最夢幻職業。尤其在追求酷炫的年輕人心裡，這個工作更是魅力無敵。然而，事實真是如此嗎？「想開咖啡店喔，可以啊，先準備至少一百萬來賠吧！」一位從就學時期就在咖啡業打工，3年前自己在台北開了咖啡店的老闆游子毅，細細道出為何自己開業後，會真心奉勸年輕人別跟風走上這個行業......。

最現實的問題：沒客人來，哪個老闆還能「夢幻」下去？

走入台北中山國中附近的幽靜巷弄，一家寬敞咖啡店映入眼簾，這家店有個特別的名字DoDidDone，先別煩惱不會念，它其實就是把英文單字do的三態do-did-done串在一起。「門口那個綠棚子搞得很像義大利麵店吧！」人稱B1的店長游子毅親切介紹起他的這家心血結晶。現年34歲、化學系出身的他，學生時期就在咖啡店打工，後來偶然步上專業咖啡師之路，擔任杯測師、咖啡品質鑑定師以及亞洲多處咖啡大師選拔賽評審，偶爾也開班授課當講師。他說：「當初會選咖啡店打工，其實只是因為『感覺很帥』。」沖泡好咖啡這件事，或許真的很帥，尤其又曾在咖啡界赫赫有名的自家烘焙芭蕾咖啡、德佈咖啡歷練過，但當現實成了「開店當老闆」，可就沒那麼夢幻了。

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談起「咖啡」，34歲的老闆游子毅滔滔不絕分享心得，只願客人也能發現深藏其中的趣味。（圖/鐘敏瑜攝）

「經營咖啡店，絕對不是只有沖好咖啡這件事情而已，很多人可以沖泡一杯好咖啡，但那真的不代表可以開一家店。」

開業後如何吸引客人來，又是一個大問題！

人潮等於錢潮，但至於要吸引怎麼樣的「人潮」，那又是一門學問了。

「你總要看那個屬性，如果你開在南京東路上面，可能就是做上班族比較多。如果開在赤峰街、東區或民生社區，那可能就是想做家庭，」DoDidDone坐落的復興北路、民權東路口可說是得天獨厚，不但有比鄰而居的國宅社區，還有環伺在側的辦公大樓，挾其住商混合的優勢，得以同時兼顧上班族和家庭組合。