「我給他（張承騏）一個觀念，做餐飲業，品質最重要，但是如果服務沒做好，品質再好都沒有用。」王鈺琇認為，產品品質和服務品質需要兼顧，和客人保持良好的互動、溝通，等到客人不只喜歡產品，也認同自己的經營理念，就會有愈來愈多的常客，如此事業才能經營得長久。
王鈺琇除了無微不至的照顧，始終用樂觀的態度陪伴張承騏面對漫長的復健過程。「他從小到大都是健康強壯的孩子，健保卡幾乎沒什麼在用，這次的災難可以說讓他從鬼門關走了一遭回來。我曾開玩笑地和他說：『你應該把這輩子該住的院、該開的刀、該吃的藥、該打的針全部都解決了，接著就會否極泰來！』」
而張承騏自事件之後，心態和想法也有很多改變，身為母親的王鈺琇都看在眼裡。「畢竟一個20歲的孩子經歷這麼大的事情，沒有一些成長是不可能的；除了在心態上更成熟、懂事，也更清楚知道未來的方向，像是希望自己25歲的時候怎麼樣、30歲的時候怎麼樣。」而人生閱歷豐富的王鈺琇也會提醒他，有理想是一回事，有執行力、有持續的熱忱，更是成功的關鍵。
「對於現在的餐飲事業，我們也有一些共識。」王鈺琇表示，創業原本就在張承騏的人生規劃當中，而突如其來的劇變讓王鈺琇必須陪伴他一起走這條創業之路，待日後一切步上軌道，就會從這樣的角色抽離。「我常常告訴他，自己的人生要自己扛；所以我協助他把前面的路鋪好，等到接下來他集結了工作夥伴、組織了自己的團隊，能夠獨當一面的時候，我就會放手，讓他去面對以後的人生和挑戰。」
察爾斯廚房成立至今成績亮眼，除了奶酪之外，也規劃了無菜單早午餐料理，提供消費者更多元的選擇。不過王鈺琇也表示，其實創業並不輕鬆，她建議在走這條路之前，要先想清楚自己的口袋、資源，以及能力，這些若不足夠，將會走得非常辛苦。「除了這些，還要永遠抱持學習的心。不管我們對這個領域熟悉與否，都要不斷地學習，全力以赴、戰戰兢兢去面對工作。」
文／韋冠宇
本圖／文經授權轉載自BabyHome（原標題：【專訪】王鈺琇：我鋪了前面的路，孩子自己要去面對之後的人生）
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