這個價值造就了往後吳寶春無論遇到什麼困難都能堅持到底、勇往直前的態度。
夢幻紅豆麵包，第一手傳授不藏私
回憶過往特別具有挑戰性的食材組合，不是獲得冠軍的「酒釀桂圓麵包」或「荔枝玫瑰麵包」，而是坊間最常見的「紅豆麵包」。
吳寶春說，自己當兵時因為很難在營區內吃得到麵包，所以希望發揮所長讓隊上的弟兄們都吃得到麵包。那次他做了 400 個紅豆麵包給大家當早餐，原本希望得到讚賞和感激的他，竟被同儕臭罵一頓，大呼難吃。事後檢討起來，發現自己對食材的了解不夠：紅豆不新鮮已致太乾、不好煮透，從早上八點做到晚上十點的麵糰，也早已過發！最後做出來的成品麵皮又硬又酸，紅豆餡裡還有尚未煮透的紅豆顆粒。
這段「做到流汗，被人嫌到流涎」的回憶，讓他立志退伍之後一定要做出心目中最理想的紅豆麵包——紅豆內餡綿密、濕潤、鬆軟，具濃厚豆香，麵體要Q軟，咀嚼過程中，兩者還要完全融為一體！創業之後，他帶著店裡師傅去跟日本和菓子師傅學作紅豆餡，再開發出自己百分百滿意的中種麵糰，才終於達成他的心願。
這次，他想要將這樣的紅豆麵包和大家分享，「我希望讓每個家庭裡面都有這樣的一個味道。」即便沒有像麵包店裡那樣的專業器具、烤爐，吳寶春也能讓大家運用家中現有的材料和工具來製作出美味的麵包。
吳寶春還要教大家做出屬於自己的麵包，依照不同食材和培養方式而造就不同風味的老麵，就是專屬獨門秘方：透過雙手、溫度、食材，吳寶春這次的目標，是傳遞幸福的味道。
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本文經授權轉載自Hahow好學校（原標題：【專訪吳寶春】咀嚼名為冠軍的麵包，始於計較直到忘懷成果。）
責任編輯／焦家卉
