1938 年二戰開始前夕，駐紮芝加哥的救世軍將 6 月的第一個週五設立為全美甜甜圈日，除了用來籌集資金外，這個節日也是救世軍豐功偉績的最好證明，事實上，「甜甜圈日」更重要的是讓我們永遠銘記女人為戰爭所做出的貢獻。
1921 年，Adolph Levitt 發明了自動化的甜甜圈機器，搭配預製麵糊，可以在一小時內製造出 960 個甜甜圈，使其生產成本大幅降低，甜甜圈產業也自此興旺起來。
在 1930 年美國的大蕭條時期，甜甜圈以其低廉價格成為了多數人的日常食物，當時，貼心的店家時常會隨甜甜圈附上一張紙條：「AS YOU GO THROUGH LIFE MAKE THIS YOUR GOAL: WATCH THE DOUGHNUT, NOT THE HOLE.」勸告人們「盯著你的甜甜圈，而不是整天盯著它的洞。」
就像樂觀主義者看到一杯半滿的水，而悲觀主義者只能看到一杯半空的水，在蕭條時期，想想「我還有個甜甜圈」，而非糾結於「我的甜甜圈缺了個洞」，顯然是更明智的生活態度。
不過，最早的甜甜圈其實並沒有洞，而是圓滾滾的一坨麵糰，這樣的麵糰在炸的時候，很容易出現周邊炸過頭而中心部分還沒熟的情況，因此人們開始在麵糰中切出一個洞，使其受熱更為均勻。
它的出現還催生了另一種精巧的小甜食，切割麵糰時，切下來的小圓片總不能被浪費，扔進油鍋裡炸一炸，就成了美味的「Doughnut Hole」。
甜甜圈的命運並不是一帆風順的，70 到 80 年代，Bagel（貝果）在美國流行開來，它的外形類似於甜甜圈，但採取烤制而非油炸，罪惡感降低不少，隨著生活水平的提高，人們更關注身體健康，貝果也就逐漸取代甜甜圈，成為早餐的主要選擇。
但無論如何，對高熱量的原始渴望始終根植於人類天性之中，高速發展的浪潮催生了一個全民焦慮的社會，而甜甜圈無疑是最能撫慰人心的食物之一，因此，進入 21 世紀後，甜甜圈的地位又悄然回歸。
也許一場戰爭的勝利需要付出很大的代價，但甜甜圈的出現還是為那段慘痛的歲月增添了一絲生機與光亮。
文/言人編輯 不老妹 Kristy
本圖文經授權轉載自言人文化（原標題：美食文化／「美國」與「甜甜圈」一戰時的浪漫愛情史）
責任編輯/陳憶慈
