便當的第一層，通常稱為「壱の重」，第二、第三層則以此類推，稱為「弐の重」、「参の重」。第一層大多是放「口取り」的料理，意思為宴席最開始的菜餚，表示來自山海的恩惠。
而每道菜也有它的代表意思。如紅白相間的蒲鉾（魚板），紅白顏色是要模仿神社供奉的紅米、白米，紅色代表除魔，白色代表淨化，半圓形是象徵着日出的意思。黃色的伊達卷，據說是日本武將伊達政宗喜歡的東西。其實這有點像是煎蛋糕，切面看來像是書卷，所以有學術、文化前進之意。
第二層通常是燒烤類、水煮類為主。上圖中間黑黑的昆布鯡魚卷有喜樂意思；香菇像武士的帽子，有健康元氣之意；蓮藕則是因為有孔，表示可以將未來看穿、看透。
1月7日 七草粥
1月1日吃完好料，其實應該是日本人整個過年都會吃這些御節料理，就是一堆魚卵一堆高膽固醇的東西，吃了幾天難免會腸胃不適，所以1月7日的時候，日本人會吃七草粥來暖暖胃。
七草粥是由七種早春萌芽的野菜煮成的，分別是：水芹、薺菜、鼠麴草、繁縷、稻槎菜、蕪菁、蘿蔔，被認為有強韌生命力，吃下去後就是希望可以除百病強身健體。而七種草有利尿、助消化等的功能，在大魚大肉的過年期間後，吃了七草粥也可以調整腸胃。
結語
日本的過年相關活動就是窩在家看紅白或不能笑，接著新年走訪各神社的初詣將會持續到鏡開之日左右而告一段落。2018年即將展開，若在日本，記得來碗蕎麥麵，切斷一切厄運，充滿元氣地迎接新的一年吧！
文／Callie
本圖／文經授權轉載自MATCHA（原標題：日本新年吃什麼？蕎麥麵、豪華冷便當加綠草粥）
責任編輯／蔡昀暻
