雖然大家都說台灣是水果王國，但是要挑對水果才能嚐得到香甜多汁的水果。水果怎麼挑才好吃呢？有請行家——水果攤老闆——分享包甜的「選果術」。
1.蘋果
蘋果一年四季都吃得到，要買到脆又甜的蘋果，要注意 4 個重點。
第 1，熟成的蘋果有香氣，香味過濃的，表示過熟，不宜選購；
第 2，表皮除了有光澤外，還要有紅黃漸層的顏色，且有果斑的代表甜度高；
第 3，蘋果底部的果臍愈大，表示甜度愈高，如果果臍的顏色愈深，表示果核較小，果肉飽滿；
第 4，用手指輕彈蘋果表面，發出清脆聲音的，就代表水分飽滿。另外，通常高緯度地區所出產的蘋果，比較清脆香甜。
2.芭樂
芭樂的挑選有 5 個要點，首先外形完好，用手指輕彈表面，有清脆聲音的為佳；再來，表皮有皺紋且凹凸起伏明顯的，代表肉多籽少（宜選擇此種），反之，如果表面平滑，甜度較低；顏色的部分，宜挑選淺綠色、有光澤且黃中帶白的芭樂，如果喜歡口感軟一點的，可以選擇顏色更黃一點的芭樂；重量的部分，要挑選拿起來有份量的，這樣表示有水分且果肉扎實；最後，芭樂底部的果臍要微開口，代表熟度適中，適合食用（如果開口太大，就表示過熟了）。
3.木瓜
木瓜的品種多，最為常見的是台農 2 號紅肉木瓜。挑選上只要掌握 3 點，就可以買到好吃的木瓜。從外觀來看，表面會有一條條的凹陷溝槽，建議選擇 5 個溝槽，表皮帶有光澤（有果粉更好，代表新鮮），且黃綠比差不多的木瓜，這樣熟度比較足，保存期限也較長。其次是拿起來要有份量，代表果肉和水分都有。如果蒂頭的周圍轉黃，按壓的觸感是軟的，就表示果肉已熟，可以吃了！
4.水梨
在挑選水梨時，首先要儘量挑外形完好（沒有撞傷和水傷）且圓潤飽滿的，再來果皮明亮、摸起來硬實且細緻，以及表面上的斑點愈小才愈新鮮，如果有黑斑出現，就代表不新鮮了。再來可以檢查梨子底部的果臍，果臍凹陷愈深、愈寬（也就是凹凸層次明顯且凹進去的坑愈深），代表甜度愈高。
5.火龍果
火龍果的果肉有白、紅之分，白肉種的綠色萼片比較修長、形狀偏橢圓，紅肉種的則較短，但是挑選的技巧大致一樣。先從外觀看起，紅、綠兩部分的顏色都要愈鮮豔愈好，表皮也要愈光滑，同時綠色萼片要細又尖挺，這樣才表示很新鮮、好吃；其次，果實要愈飽滿愈好（外型圓圓胖胖的尤佳），相對的重量，拿起來愈重，代表愈多汁。再來，硬度適中最好，太軟表示過熟了，太硬，則表示還很生。一般來說，紅肉種的甜度高於白肉種，白肉種的口感較爽脆。
綜合上述挑選水果的技巧來看，不難發現外觀有亮澤、重量沉甸甸、果臍凹凸層次分明，往往都是包甜的象徵。
文/chiayilu
本圖、文經授權轉載自女子學（原標題：水果怎麼挑才包甜？讓經驗老道的水果攤老闆來傳授妳秘訣）
責任編輯/趙元
