不過，每個人的修覆能力是不同的，有些人的細胞修覆能力較強，不容易受影響。但有些人就比較弱，更容易受致癌物質與生活習慣等因素影響。所以，有些人總是抽煙還能活到90，但是有些人很少抽煙喝酒卻也得了癌症……。
要知道，在世界衛生組織報告中列舉的1類致癌物中，很多是人們已經熟知的，比如酒精和酒精飲料、太陽輻射等。就拿酒精和酒精飲料來說，大量證據顯示它會增加各種疾病和癌癥的風險，但依然阻止不了人們開懷暢飲。
而鹹魚呢，它味道不錯，也別有一番滋味，喜歡吃的話，偶爾嘗嘗鮮其實也不用害怕。
到底吃多少才合適？
大家最關心的問題是：到底吃多少才合適呢？
實際上，科學家目前也不知道具體多少才是安全的。我們知道是的，吃鹹魚越多，癌症的風險也越大，但是目前的研究證據無法得出究竟吃多少才是安全的。
魚類是人體獲得優質蛋白質、鋅、維生素B12和必須脂肪酸的重要來源，對於人體健康還是有好處的，我們也不必完全摒棄。我國膳食寶塔推薦平均每人每天吃魚類的量大約是40克至75克，即一兩到一兩半。而鹹魚也是一種魚類制品，是可以適當吃吃的。
不過，鹹魚最大的問題是，它鹽分高，太鹹，的確算不上是什麽健康的食物。我國膳食指南建議，每天吃鹽的量不超過6克，而鹹魚的含鹽量一般都在20%左右。從減鹽減鈉的角度來看，還是要盡量少吃。
如果喜歡吃魚，建議大家還是盡量選擇新鮮的魚類，避免使用煙熏、腌漬等處理方法。但如果你真的很愛鹹魚，少量吃點也無妨，但最好不要長期、大量地吃；如果只是偶爾吃吃，也不會有什麽大問題。
我想，對於大部分吃貨來說，偶爾吃一次鹹魚帶來的風險依然小於美味帶來的愉悅。畢竟，口腹之欲乃人生一大幸事。但是，如果你覺得這點可能的風險也不願意接受，當然可以不吃。
好在，最後的選擇權在你自己手裏。
文/中國農業大學營養與食品安全碩士、科信食品與營養資訊交流中心科學技術部主任 阮光鋒
本圖/文經授權轉載自澎派新聞（原標題：問答｜鹹魚是一類致癌物，還能吃嗎？）
責任編輯/潘渝霈
