福岡市內的路上約莫有124間屋台，約莫佔日本全國的40%，而屋台主要遍佈在博多區中洲、中央區天神、長浜等地。福岡的屋台並不是移動販賣車，而是由長桌圍著主廚（日語的大將）點餐的木造屋台車。每天約莫下午五點開始，就會從各地的月租停車場出發到擺攤的地點。這來到福岡必吃必體驗的屋台飲食，其實有許多要注意的潛規則哦！
屋台的起源
在江戶時代，男性需離開家庭出遠門去工作，許多單身赴任的男性居住的城鎮，由於外食的需求增加，這種販賣料理的屋台也隨之增加，方便下班的男性顧客一祭五臟廟。
舞台一開始是提供握壽司、蕎麥麵、炸天婦羅這種能立即享用的食物，之後開始出現黑輪、烤雞串等料理，而屋台大多會出現在寺廟前，或大型的商店街前，人多的地方就有他們的存在。
福岡屋台的三大據點
博多區中洲、中央區天神、長浜是福岡市內最多屋台聚集的三大地方。福岡以往稱為博多，有許多生意人，也是個港口，因此長浜附近的漁港總是有許多勞工，肚子餓了需要吃個飯，因此成為屋台的聚集地。而天神與中洲是福岡的鬧區據點，外食需求也高。
當地人才知道——「吃屋台要注意的潛規則」
每個人都要點飲料
沒有明文規定每個人的最低消，但一坐入屋台，就等於佔了店家的一個位置，因此就算是跟朋友一起來吃飯，或自己吃很飽吃不下，坐了個位置就要點飲料喔。而一開始，老闆也會開口問你，要喝些什麼？當然有分酒精類與無酒精飲料兩種。
跟店員確認價錢後再點餐
屋台看板上的菜單有時候不會明文寫價錢，因此當店員或老闆問你要點什麼的時候，記得要先問這道菜多少錢哦！否則結帳時會莫名奇妙覺得怎麼這麼貴？還有有些店家的價格是未稅，有些是含稅，這些最好也是先問清楚，另外也要注意結帳時的金額有沒有特別變多哦！
屋台盡量避免吃生食
由於料理一直都是在室外做的，天氣與氣溫跟乾淨程度都會影響食物的品質，因此在國外旅行最好小心點，別在屋台點生食來吃，比較保險哦。
客滿的店裡最好吃完就離開
因為屋台是給晚餐吃完想再續攤的大家填飽肚子用的，因此看到客滿的屋台，又有人排隊在等待的話，吃完後別停留太久哦！雖然在日本是客戶至上，但吃完後停留太久也會影響店家做生意哦。
千萬要注意自己的行李
既使在最安全的日本，也要注意好自己的行李哦！因為連當地的日本居民都說，包包或行李不經意放在旁邊，容易讓小偷下手哦！因此放有錢包或護照或手機等重要物品的包包，要好好隨身保管哦！
連老闆或隔壁的客人都會來搭話
福岡的屋台可是非常國際化的屋台呢！亞洲觀光客居多，坐在隔壁的客人有時候都會好奇的來搭話哦！當老闆閒下來時，也會突然來問一句，你是從哪裡來的？這時候不要害羞，就算只會簡單幾日文英文，也是可以用身體語言與笑容順利溝通的。
結語
屋台的缺點雖然是冬冷夏熱，但卻也是博多的傳統美食文化之一。下次若到福岡來，務必來試試看可以跟當地日本人交流的屋台用餐，既使用簡單的日文或英文，也都能夠交流哦！
文／peikie
本圖／文經授權轉載自MATCHA（原標題：造訪福岡屋台不可不知的潛規則）
責任編輯／蔡昀暻
