迷思2／既然食物中的膽固醇對體內膽固醇影響不大，那麼就可以肆無忌憚地吃雞蛋、海鮮等高膽固醇食物？
雖然目前缺乏直接證據顯示，膳食膽固醇和血清膽固醇之間有直接關係，再加上美國最新發布的「2015-2020飲食指南」也取消每日300毫克膽固醇上限，不過這並不代表限制膽固醇攝取不再重要。
劉崢偉醫師提醒，要判斷一種食物對膽固醇的影響，必需同時考量食物中的膽固醇及飽和脂肪酸含量，「飽和脂肪酸」才是飲食中造成心臟血管疾病的罪魁禍首。通常高膽固醇食物，都含有高飽和脂肪酸，吃過多高飽和脂肪酸食物，也會增加罹患心血管疾病風險。
想要避免膽固醇飆高，以下食物最好減少攝取量：
1. 動物性飽和脂肪酸：牛肉、羊肉、豬肉等紅肉；豬油、牛油等動物油；全脂乳製品。
2. 植物性飽和脂肪酸：椰子油、棕櫚油。
迷思3／少吃蛋、海鮮、肉類，就能避免膽固醇過高？
許多人以為少吃高膽固醇的蛋，就能避免膽固醇過高，在上題回覆中提到，要判斷一種食物對膽固醇的影響，必需同時考量食物中的膽固醇及飽和脂肪酸含量。蛋的膽固醇雖然高，但其飽和脂肪酸含量較低，屬於優良蛋白質來源，適度食用反而有助於補充蛋白質維持身體健康，建議每隔2天可以吃1顆蛋。
肉類中的牛肉、羊肉、豬肉等紅肉，所含的油脂都是屬於飽和脂肪酸，飽和脂肪酸在室溫下通常會呈現固態，因此許多人愛吃的霜降牛肉、五花豬肉、三層肉，雖然油脂在嘴融化吃起來美味可口，但吃進肚的可是會讓你飽和脂肪酸飆升！
海鮮類食物中，鮭魚、鯖魚、鮪魚等食物，含有豐富omega-3不飽和脂肪酸，適度補充omega-3不飽和脂肪酸，有助於降低三酸甘油脂，研究顯示能略為降低冠狀動脈心臟病發生率。
劉崢偉醫師建議，肉類飲食盡量以白肉（雞肉、魚肉）取代紅肉（牛肉、羊肉、豬肉）以減少油脂的比例，改以不飽和脂肪酸比例較高的植物油取代飽和脂肪酸為主的動物油，以零脂或低脂乳製品取代全脂乳製品，較能吃得健康又安心。
迷思4／ 膽固醇過高對人體有害，那麼膽固醇是否愈低愈好？
一般建議壞的膽固醇（LDL）在健康無危險因子的情況下，也要維持在130mg/dL以下。目前醫學研究指出，藉由藥物介入，將壞的膽固醇（LDL）由69.9mg/dl降到53.2mg/dl，還能繼續降低缺血性腦中風、急性心肌梗塞機率，且並不會伴隨腦出血增加的風險。
不過，進一步將壞的膽固醇（LDL）降至比53.2mg/dl更低的數值，是否能夠繼續安全地降低心血管疾病，則沒有定論。此外，運動及飲食習慣的改變，對於降低膽固醇雖然有輕微的效果，但很難達到將壞的膽固醇降低至50mg/dl以下，因此不需要擔心體內膽固醇過低所造成的負面效果。
文/黃惠姍
本圖/文經授權轉載自華人健康網（原標題：膽固醇不一定是「吃」來的 破除膽固醇4迷思）
責任編輯/鐘敏瑜
