至於由優格、橄欖與紅酒扮演要角的地中海飲食，也包含了許多發酵食物，這些食物可以提供好菌，還能改變腸道菌群。
然而必須注意的是，我們不該購買任何用來優化微生物的產品，也不該盲目飲用高價的益生菌優酪乳或康普茶（kombucha）。不過，我們倒是可以從富含益生菌的天然發酵食物，開始改變飲食習慣。
伊娃．塞爾胡布建議，試著在兩到三個禮拜內都不吃任何加工食品，改吃發酵的食物，像是酸菜、泡菜、康普茶、味噌或優格等，然後再將之前常吃的食物逐漸個別加入日常飲食中，觀察自己的身心狀況如何，而且不只是在吃進食物的當下，也包括隔天的感覺。她表示：「當我的患者體內變『乾淨』後，他們往往都感到難以置信，自己的身心感覺居然會那麼好。反之，當他們將先前暫時不碰的食品重新端上餐桌時，感覺又有多糟。」
作者簡介｜克莉絲蒂娜・伯恩特 Christina Berndt
生於1969年，曾先後於漢諾威大學與維騰／赫德克大學研讀生物化學，於海德堡德國癌症研究中心攻讀博士。
先後為《明鏡週刊》、德意志新聞社及南德廣播公司撰寫醫療及學術相關報導，2000年起擔任《南德日報》編輯。
曾於2006年獲頒歐洲青年科學作家獎（The European Science Writers Junior Awards），也曾因揭發器官買賣醜聞獲得守護者獎（Wächterpreis）提名。2013年不僅榮獲亨利・南恩（Henri-Nannen- Preis）「調查獎」提名，更獲選為年度三大科普寫作記者。
本文經授權轉載自時報出版《個性：不只成為自己，更要超越自己》（原標題：你吃的食物，決定你是什麼樣的人）
責任編輯／邱劭霽
