旅館內「仕來」地雷四伏
赴日本觀光，與其住在千篇一律的西式飯店，不如鼓起勇氣，住在純日本式旅館。我說「勇氣」是因為連一般日本人也懼怕去一流旅館。
日本旅館文化是日本的感性的縮圖
歷史悠久的純日式旅館除了莊嚴厚重的氣氛，仕女們一絲不苟的服務態度讓人不敢犯錯，最難纏的以及只有旅館通才知道的是不明文寫出來的潛規則「仕來」Shikitari。比方，旅館本身就是一個文化財產，什麼可以碰、什麼不能碰？
花園很美，是可以踏進去還是不可以？要不要給仕女小費？等等。和前章的「壽司吧檯」一樣，不是有錢就去得起—沒有知識亂點壽司，不知潛規則，就不知道自己哪裡被暗笑。
不知旅館文化的潛規則就不知自己哪裡冒犯、那裡不入流。
不少人覺得花錢還要受罪，乾脆不去。相對的，日本有文化的名士名媛都以自己是「旅館通」為傲。但是，怕規矩而不住日式旅館，實在是失去了旅遊日本的經典。因為日式旅館是日本纖細的感性的縮圖。體驗旅館是一個「觀光日本的感性」的捷徑。日本的美感、哲學都濃縮在那空間裡。身為觀光客不必像「通」，只要了解潛規則會使雙方搭配順暢。
旅館和飯店的流程不同
雖說「禪」是起源於中國，但是來到日式旅館，可以確切感受到「禪境」融於生活空間內。
歷史悠久的旅館就像住宿在博物館內。它不是光是吃飯、睡覺、泡湯的地方。整個建築物的空間設計，庭園造形和房內家具擺設都要懂得如何欣賞和愛護。並且，一位客人若表現出他能感受旅館的形上之美，也就是他有文化度，旅館方面愈會覺得「對此客人不能馬虎」，招待得更殷勤。
在他們眼裡，「一流上客」是：
1、使他們在業務運作上順暢
2、懂得欣賞、愛護文化財。不破壞幽雅氣氛
旅館和飯店最大的不同是，旅館是作個人貼身的服務，所以客人要懂得配合旅館的流程。旅館是下午三點進房，早上十點退房。預約時，大約到達的時間要告知，晚餐時間可以自己決定。但若會遲到一定要連絡，因為是配合你的時間作晚餐。再晚也不要超過八點。
旅館的特色是庭園美景和晚餐，所以盡量在天暗前抵達，慢慢靜享這空間。光是去吃飯、睡覺太浪費了。
一抵達旅館，女主人和仕女在門口迎接。脫鞋時，只要將雙腳靠攏，鞋子不用自己放進鞋櫃，讓仕女處理。之後，不必通過櫃台，仕女替你拿行李，直接進房。
入房後，她奉茶時才請你填個人資料。
旅館房費都是退房時付。許多日式旅館只收現金要確認好。
至晚餐時間前，你可以泡湯，在庭內散步（只能走在石路上，不能在草坪和砂場）。也可外出，不過要在你自己指定的晚餐時間回來，因為廚師是配合每一個人時間端出現做的菜餚。
