Ｑ. 啤酒的泡沫怎樣才算持久呢？
啤酒發酵時，酵母會產生酒精與二氧化碳，在打開瓶子後會變成氣泡釋放，大量小氣泡會因為啤酒中的蛋白質而形成綿密的泡沫。
影響泡沫層持久度的因素有許多，包括麥芽類型、糖化溫度、啤酒花品質、碳酸強度以及侍酒條件等。那泡沫層怎樣算持久呢？其實有明確定義！40秒至1分鐘內塌陷到原高度的一半，即屬於不持久，所以要能維持1分鐘以上不塌陷才好。
Ｑ. 精釀啤酒酒精濃度最高能到多少呢？
目前世界上酒精含量最高的啤酒來自於蘇格蘭啤酒商Brewmeister的「蛇毒（Snake Venom）」啤酒，酒精含量高達67.5%。
Ｑ.喝精釀啤酒越冰越好嗎？
洗完澡從冰箱拿出一罐冰啤酒喝非常痛快！但品飲精釀時真的越冰越好嗎？低溫其實會降低人對氣味的感受，工業啤酒（Industrial Beer，亦稱為「商業啤酒」）多屬口味較平淡清爽的拉格啤酒，所以冰涼品飲十分合適，但許多愛爾型的精釀啤酒，在低溫時其特殊香氣則無法突顯。
啤酒適飲溫度有規則可依循，但要去記千百種啤酒未免強人所難，只需記得以下原則即可：大多數啤酒適飲溫度為5-13℃，在這樣的前提下，顏色越淺或風味單薄的啤酒，都可以在偏低溫的條件下侍酒。
看了這麼多精釀啤酒冷知識後，是否躍躍欲試，想邀請朋友去酒吧現學現賣了呢？還是「我只是想喝杯啤酒啊...」被這麼多啤酒潛規則所嚇到而退卻了呢？其實撇除專家的建議，選擇自己喜歡的杯子、習慣的倒酒方式、偏好的溫度，返璞歸真地讓喝啤酒回歸成一種心境，才是精釀啤酒的精神所在！
文/高涵
本文經授權轉載自食力foodNEXT（原標題：喝啤酒缺少話題嗎？ 看完你也能變成精釀王！）
責任編輯/趙元
【飲酒過量，有礙健康】
