你曾經在家裡的米看過米蟲嗎？家裡的大米即使確實密封，放久後依然生出一大堆米蟲，讓許多家庭主婦十分困擾，究竟這些米蟲是從哪裡來的？不小心吃下肚是否對人體有害？要怎麼保存，才能減少米蟲生長呢？
為什麼米裡面會有米蟲呢?
農委會說明，台灣有超過上百種的米蟲種類，不過最常見的有4種，分別是米象、穀蠹、麥蛾、外米綴蛾等，各個種類對米的影響也不同。由於穀物是米蟲的主要食物，通常米蟲會趁穀物收割後進到穀倉時進駐。以家中最常見的米象來說，有穎殼保護的稻穀，牠就無法突破穎殼產卵，但碾米後穎殼被除去後，牠就能產卵在米粒中。
吃到米蟲對人體有害嗎?
農委會表示，其實我們從小到大，誤食米蟲的數量已不可數，因為米象的卵產在米粒中，肉眼無法判別，早在不知不覺中將牠們吃進肚子，「但因米已煮熟，只能把他們想成動物性蛋白了」。不過，農委會也提醒，若1公斤的米生出超過100隻米蟲以上，長黴菌的機會可能會增高很多。
如何避免米蟲生長？
農委會建議，想要避免吃到米蟲，只能在挑選時多加留意。購買米時，盡量不一次購買超過2公斤的包裝；買回家後，放入冰箱冷藏即可保3個月不會有米蟲。
農委會指出，雖然冷凍區的確可以凍死米蟲，但米從冷凍區拿出後，容易產生回潮現象，也容易讓米斷裂，導致米煮熟後的口感變差。但若米蟲的數量過多，可先把米放進冷凍區一周後再丟棄，以免米蟲蔓延至其他地方。
另外，農委會提醒，乾燥的義大利麵也是米蟲的食物，因此也要留意，放在低溫保存為佳。
責任編輯／邱劭霽
