從以前淘米水便被運用於生活當中。「用淘米水可以洗去餐具的污漬」、「拿來替植物澆水， 植物會變得更有精神」、「洗臉會讓臉變得白皙」等先人的經驗歷經代代傳承，雖然不知道理由為何，但因為感到「的確很有效！」因而實踐這些方法的人大概也不在少數。
老祖宗的智慧 從以前便被運用於生活當中
我以發酵生活研究家的身分從事活動，另一方面也擔任臉書「TGG豆乳優格同好會」的管理人。臉書成員約一萬二千人，不僅僅是優格，參加成員們對各式各樣的發酵也樂在其中，大家一邊實驗一邊交換彼此的資訊。
在眾多的資訊交換當中，淘米水的發酵水大約從前年開始便不時成為談論的話題。「用淘米水來清洗，去除污漬的功效非常好。」「也有除臭的效果。」「做料理時，用它來處理食材會讓食物變得更加美味。」「皮膚變白了。」「頭髮更加閃耀光澤。」同好會陸續收到像這樣的資訊分享。
但是，究竟為什麼使用淘米水會產生如此的效果，確切的原因還不是很清楚，也因此我們召集有志於此的同好進行實驗。
米的發酵水擁有高度的還原力
藉由實驗得知，不要馬上使用淘米水，而將其置於常溫中一天，發酵便會進行，「氧化還原值」也會降低。氧化還原值指的是表示水中氧化還原狀態的數值，氧化狀態是正數，還原狀態是負數。
想必有許多人知道，人體的老化與氧化有密切關係，抗氧化食物也因此備受推崇。另一方面，還原便是恢復原先狀態的力量， 可以說如果呈現負數，代表細胞越有活力。
用氧化還原電位計測試淘米水的氧化還原值，可以發現經過十二到二十四小時之後，數值由原先的正二五○下降至負五百左右。也就是說，在經過一天的放置發酵後，菌數因而增加，還原力也隨之得到提升。
接著，東京農業大學的前橋健二老師更進一步確認菌的狀態，發現米發酵水中含有大量的乳酸菌。這些乳酸菌不僅能夠滋潤肌膚，也能夠讓料理變得更加美味可口。
環保又天然，同時有益美容和健康
如果不捨棄淘米水，而是讓它進一步得到發酵，並且運用在每天的日常生活中，由於它擁有高度的還原力，能夠達到良好的去污效果，如此一來就不需要清潔劑，從環保觀點來看，還能達到節省水資源的效果。對於有著敏弱肌膚或受刺激性物質所苦的人也十分推薦。
用此做為材料加以手工製作的化妝品，對於美肌或美髮都相當有幫助，本書也將介紹使用米發酵水的整腸飲品應如何製作。無論是美容或掃除使用的發酵水，或者是做為飲品的發酵水，製作方式都十分容易。
請試著運用米的發酵力，它不僅能讓您擁有美麗肌膚，達到整腸的效果，家中也將因此而煥然一新。
作者簡介｜栗生隆子（くりゅう たかこ）
發酵生活研究家。透過自然的生活方式，實踐在家庭中也能做到的發酵生活，治癒長年罹患的腸道疾病。藉由演講及寫作活動，栗生隆子女士將發酵生活的樂趣及美好傳達給大眾。
擔任「Natural Shift」共同代表及「日本腸美人管理協會」講師。著作包括《藉由豆乳玄米優格成為腸美人！》（Makino 出版）、《用植物性乳酸菌的力量促進腸道健康 TGG 優格》（永岡書店） 等。由她擔任管理人的臉書「TGG 豆乳優格同好會」聚集一萬二千名成員，也透過部落格「歡迎來到發酵Café ！」分享各種資訊。
本文經授權轉載自健行文化《超萬能的淘米水：美容＋健康＋掃除，讓身體和住家都煥然一新！》
責任編輯／蔡昀暻
