你應該要知道的食事
大眾普遍認為大麻是一種對人體有害的植物，但在科學領域上其實有不少大麻相關的研究，其中大麻籽油被譽為是下一個保健食品領域的新寵，主因來自其中的營養成分相當豐富，不管是生物活性物質大麻二酚（CBD）含量或是抗氧化成分都相當具有發展潛力。
隨著疫情的爆發，現代人在健康營養上越發看重，這也促使保健營養的產業迅速運轉起來，學術界也有越來越多原料開發應用的討論。
在這其中容易引起爭議的原材料「大麻」，在近年研究發現，其實有可能成為新一代保健食品新星。
大麻二酚CBD對於人體療效的研究討論度越來越高
大麻是自然界中分佈相當廣泛的植物，它的生長範圍落在亞洲大陸的各種氣候與海拔高度，但大麻因為含有使人成癮的四氫大麻酚 （THC），所以往往被認為是毒品。不過，大麻的各個不同部位利用也比你我想像中的還要豐富，應用於不同的工業製造上是很常見的事，好比繩索、紙張、生物塑料、精油、營養補充品、生物燃料，甚至是建築。
而近年來不斷有研究證實大麻中含有另外一種生物活性物質大麻二酚 (CBD）對人體有各種療效，隨著討論度越來越高，也有越來越多科學界投入研究其領域的發展可能性。
大麻籽油營養價值優於眾多植物油
2022年6月即將發表於《Applied Food Research》科學期刊中的研究就指出，漢麻（Hemp）中的THC含量低之外，更富含豐富的CBD。
而大麻植物用於製藥和食品工業中，最重要部分是種子，從大麻籽中萃取出來的油，被認為含有理想比例（2:1～3:1之間）的多不飽和脂肪酸 (PUFA)，也就是常聽見的Omega-6和Omega-3脂肪酸，這類物質的含量（80～81%）也是所有植物油中最高的。
冷壓大麻籽油比冷壓初榨橄欖油更好？
使用不同的萃取技術，對於種子油的物理、化學特性會造成不同程度的影響。其中冷壓就是一種非常常見的物理性萃取技術，因為在低溫下進行，低溫下大麻種子中的不耐熱物質可以被完整保留下來，但冷壓萃取法唯一的缺點是在過濾過程中容易產生大量的耗損穩率，以葡萄籽油為例，回收率大概落在48.9%～73%。
研究中也提到，冷壓油脂常受到關注的就是抗氧化成分的含量，抗氧化對於健康、預防衰老、治療癌症與心臟病方面上有許多討論，根據本篇研究也直指出冷壓大麻籽油比冷壓初榨橄欖油有更好的抗氧化特性，能夠更有效地去除自由基的存在。
除此之外，研究人員也發現大麻籽中存有多達30多種不同的植化素，對於人體也都能有不同的幫助，也正是因為營養素與科學證據顯示，大麻籽油在保健營養品與製藥業有很大的發展前景，目前已有越來越多研究投入其中，以期能開發出大麻在「害人」的形象外的另一條「助人」之路。
本文經授權轉載自食力 foodnext（原標題：營養價值優於眾多植物油！下一個營養保健、製藥市場新星：大麻籽油）
責任編輯／陳怡蓁
