水果不小心放到發霉，許多人認為只要將發霉處切掉，剩下的部分就可以繼續食用，但這樣恐怕會讓健康亮紅燈，讓致癌風險飆升！毒理學專家招名威警告，若吃下發霉蔬果，可能會導致腸胃道疾病，而堅果類、玉米類以及麵包，一旦發霉，更是絕對不能吃下肚。
食物發霉了，到底要不要扔掉？招名威於臉書發文表示，食物若是發霉，千萬不能捨不得，一定要丟掉，尤其以下3大類食物，發霉後絕對不能食用：
1.蔬果
雖然水果含有的有機酸比例較高，能減少細菌繁殖，讓它的保鮮時間比蔬菜長，但只要發霉，無論何種顏色的黴菌，都建議立刻丟棄，即使是富含豐富維生素的蘋果、橘子、小黃瓜、胡蘿葡、十字花科蔬菜等，都不可以再食用，否則將造成腸胃道負擔，導致腹瀉，而長期食用也可能會產生腸胃道疾病，尤其老人、幼童、孕婦及免疫力低下族群更要避免。
2.堅果類、玉米類
堅果類、玉米類的食材一旦發霉，需要格外注意，因為可能含有黃麴霉菌！黃麴霉菌能產生一級致癌物「黃麴毒素」，只要吃下肚，就一定會累積在肝臟裏，不易排出，而只要累積一定的劑量，極有可能引發肝癌。提醒民眾購買當下，應觀察堅果或玉米的外在有沒有發霉、堅果殼是否緊閉，以及確保保存期沒有超過，就可以安全食用。
3.麵包
如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的霉斑，這類黴菌的菌絲較長，容易遍佈整個麵包，即使切掉一部分，肉眼看起來沒事，但也不能確定這些菌絲是否已經長到麵包其它地方，所以絕對不能吃，必須趕緊扔掉。
最後，招名威建議，因為霉菌種類繁多，而且會滋生毒素，對人體有益的極少，所以只要是發霉的食物，就算將發霉的部分切掉、去除，但肉眼看不到的地方仍然可能存在著毒素，為了自己的健康著想，保險起見，最好還是扔掉，不宜再吃下肚。
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