大腸癌是國人好發的癌症之一，目前已知不良的生活習慣，如抽菸、喝酒、嚼檳榔、愛吃燒烤類食物等…都會增加罹患大腸癌的機率。不過，肝膽腸胃科醫師陳炳誠在《醫師好辣》節目中分享，他有一位罹患大腸癌的病患，無特別病史，也沒有上述增加罹病風險的不良習慣，卻仍因常見的這一個「飲食習慣」而罹患大腸癌。
陳炳誠的病患是一位六十四歲的家庭主婦，她會去求醫是因為近半年時常有血便與黑紅便的情況，身材嬌小的她原本體重55公斤，卻忽然暴瘦到48公斤，偶而也有肚子痛的情況。而這名病患沒有特別病史，也沒有抽菸、喝酒、嚼檳榔、愛吃燒烤類食物等…不良習慣。陳炳誠幫病患安排大腸鏡檢查後發現，在進入後30、40公分處有腫瘤，在進一步進行切片檢查後，確認患者罹患大腸癌。陳炳誠認為病患沒有過多危險因子，因此不斷反覆詢問患者生活習慣想找出患病原因，最後患者家屬告訴他，患者有喜歡吃剩菜剩飯的壞習慣，患者常常將剩菜冰在冰箱，兩、三天過後又再拿出來吃。
陳炳誠指出，有研究顯示飯在煮熟過後兩小時，細菌量會快速上升。陳炳誠建議，若確定會剩下食物，就先提早拿去冰起來，或是分食，因為食物在碰到口水後細菌量會上升，更會造成食物內的硝酸鹽上升，進而提高罹患胃癌、大腸癌的機率。
年紀越大越容易罹患大腸癌？醫師呼籲定期檢查
年紀也是提高大腸癌罹患機率的因素，這名患者六十四歲，陳炳誠醫師說到，其實六十歲以上就有14％的機率罹患大腸癌，年紀再加上吃剩菜的飲食習慣都可能是造成她罹患大腸癌。陳炳誠表示，目前發現五十歲以上罹患大腸癌機率有7％，五十歲以下罹患大腸癌機率則不到3％。陳炳誠建議，三十歲過後每一到兩年可以做一次非侵入性的「糞便潛血檢查」。
吃素食預防罹患癌症？
陳炳誠醫師表示，在台灣的素食者罹患癌症的比例並沒有比正常吃葷食的人少，是因為台灣的素食者吃太多加工類食品，但在國外研究確實有發現素食者罹癌比例略低。陳炳誠認為，若不考慮肌少症，只考慮大腸癌問題，確實多吃蔬菜水果少吃肉能降低罹癌機率，但他也呼籲要飲食平衡，不要因為蛋白質攝取太少導致肌少症。
責任編輯／梁溶珈
