簡單的依據他影片內的數據計算，整體菜單毛利率67% （假設已含包材成本），然後再依照過往經驗推算出營業配比，就會初步生成本文的數據圖片。等瘋狂期之後沈澱下來，非常理想的狀態下，假設每天好天氣，每天都是上班日，都還有1000杯，測算如下。從帳面上看起來的確是可以賺錢的。
且若以簡單裝潢的話，回收成本的時間並不算太長，是合理的時間範圍。以上都是假設消費者黏著度極高，且都不去喝其他品牌的狀態下，茶飲的烏托邦品牌，可能就是這樣設定的。但拾汣茶屋直接忽略掉一個大環境問題：員工的在職穩定性和缺工窘境。是的，沒錯，就是員工。同樣差不多的薪水，在大品牌每天輕鬆處理400杯，還是要有壓力匆忙處理1000杯的數量跟壓力？
只要是正常打工仔，應該都選得出來，是前者。況且我們現在是用日均杯數再討論問題，而高峰餐期的工作壓力是比離峰的還要高上許多，甚至很多員工是經過一次高峰製作期就直接提離職的。這也是非常多看似賺錢的店，最後卻以收場告終的主因之一。因為整天會累死，還不見得可以穩定賺錢。
再來講講除了人力之外的硬性成本問題。培訓、行銷、研發，採購系統，各項後勤設定，上述基本支出跟建立，如果要用心做的話，都需要佔據公司營業額17～20%，如果原料基本疊價只疊了20%，那我敢說，供應鏈這端壓力會非常的大，尤其現在高通膨以及物流費用一直再增加，這比例的疊價是很難以支撐總部的。
之後的故事，大家就可以自行延伸了：總部支援不足導致管理不周、督導不嚴格、加盟主不滿、活動力道弱、產品特色不強等，導致品牌持續衰退，然後退場。
從心而論，我是非常支持這樣的嘗試的，畢竟有好的良性競爭品牌，消費者才會是最後的受益者。
本文經授權轉載自食力FoodNext（原標題：網紅Toyz「拾汣茶屋」是充滿初心的茶飲品牌 還是又一間加盟韭菜收割機？）
責任編輯／邱苡瑄
