多數人吃水果時習慣把皮去掉，不過研究指出，有些果皮的營養價值可是高出果肉，包含植化素、膳食纖維、檞皮素等營養素，若是直接丟棄則有些可惜！不妨將果皮多加清洗，直接與果肉一起吃、或以其他方法食用，對身體好處多多。
一般人吃水果多會削掉或撥除果皮，原因是果皮較硬、口感不佳，有些消化系統較差的人也會有消化不良問題。除此之外，更多人擔心的是果皮上有農藥殘留，因此大多選擇只吃果肉。不過果皮的營養可不少，以下介紹6種果皮營養價值，一起來看！
1. 葡萄皮：降血脂、預防動脈硬化
「吃葡萄不吐葡萄皮」這句話其來有自，原因在於葡萄皮含有豐富的白藜蘆醇，是一種可降血脂、抗血栓且預防動脈硬化的營養素，其營養價值遠超過葡萄肉。此外，葡萄皮富含多酚可保護心血管，尤其紫色葡萄皮中含有較多的異黃酮類，具有降血壓的作用。
2. 蘋果皮：抗氧化、抗癌
蘋果皮含有多酚、檞皮素，具有抗氧化功效，對身體有抗發炎的作用，能防止細胞受到傷害與身體過敏，同時提升肺部功能。值得一提的是，蘋果皮的抗氧化功效相當好，而且遠比其他蔬菜水果來得高；以一顆正常大小的蘋果為例，其果皮的抗氧化功效竟與「800毫克維他命C」相同，兼具了抗癌、防止皮膚老化等作用，也難怪常聽到「一天一蘋果，醫生遠離我」確有其道理在。
3. 水梨皮：止咳、促進消化
與蘋果皮相同，水梨皮的維他命C與β胡蘿蔔素也具有抗氧化作用，同時富有膳食纖維可幫助消化。而一般人常說的水梨能「止咳化痰」也是出自於水梨皮的功效，有助於滋潤肺部、支氣管，因此建議吃水梨時可帶皮食用，以攝取更完整、更豐富的營養素。
4. 檸檬皮：降低三酸甘油脂、代謝脂肪
檸檬皮富含類黃酮素與多酚，有利於降低三酸甘油脂、促進脂肪代謝，對於減重者來說有諸多好處；若是肝功能較不佳，檸檬皮也可幫助活化「肝臟解毒酵素」，提升肝臟的代謝功能。但通常檸檬皮不會直接食用，建議可將檸檬帶皮切成薄片、開水沖泡飲用；或者將檸檬皮切成細狀、與茶葉一起混合沖泡，可增添檸檬香氣。
5. 柑橘皮：刺激腸道蠕動、抗發炎
包含橙皮和桔子皮，這兩者皆含有類黃酮素，除了可抑制身體發炎，還可使血管擴張、增加血流量，強化心血管功能。對中醫來說，柑橘皮是很好的藥材，它的果膠可增加胃酸分泌、促進消化並刺激腸道蠕動，改善惱人的便秘問題。食用方法除了可切成細條或塊狀沖開水喝，也可切成適合大小，先以熱水熬煮、再用蜂蜜浸漬後就可直接吃。
至於許多人擔心的農藥殘留問題，建議在吃水果或削皮之前，先放入水中浸泡3分鐘、把水倒水，重複3次便可洗去農藥。要是不放心，可再把水果放在「大量流動的清水」下沖洗10分鐘，即可放心食用囉！
本文經授權轉載自Everwellth。（原標題：吃蘋果一定要削皮嗎？這6種水果「帶皮吃」更有營養價值！）
責任編輯／林俐
