白嫩的豆腐蛋白質含量豐富，熱量低，又可以變化出各式各樣的美味料理，是許多人料理不可或缺的食材之一。不過，從傳統市場中購買回來的豆腐並不耐放，即使買回家後立刻放進冰箱，也常常只擺了一天就臭酸掉，讓許多人困擾不已。日前，一名網友在臉書發文分享一個有效保存豆腐的好方法，貼文曝光後，讓許多網友驚呼「原來如此」。
豆腐放沒多久就臭酸怎麼辦？內行人教1步驟延長保存期限
一名網友在臉書社團「愛做菜」分享，豆腐很容易臭酸，尤其是夏天，有時當天買回家沒有煮，即使放在冰箱內也會酸掉，但若是在袋中放入水，並讓水沒過豆腐，放一晚絕對不會臭酸。他也提醒，豆腐買回家還是要盡快料理，因為豆腐真的不是耐放食材。
貼文一出，許多網友紛紛回覆，「原來如此，我還以為攤販的品質差，都不敢再買」、「豆乾、豆腐放保鮮盒，先沖洗一下，再泡水冷藏」、「奇怪市場老闆說豆腐拿回來要泡水冰，我都是這樣做，晚上煮時拿出來聞都沒有酸掉」。
另外，也有網友分享，加鹽保存也能延長保存時間，「泡薄鹽水可以在冰箱內多放好幾天」、「豆腐洗乾淨，放到乾淨的保鮮盒加一匙鹽，冰一週沒問題」、「回家先煮過，順便加點鹽，然後整鍋放涼，再進冰箱」。
根據台視新聞報導，輔仁大學食品科學系高彩華教授表示，從傳統市場買回家的豆腐，必須立即放入冰箱，並在1～2天內吃完；而在超市購入的有商業包裝的豆腐，只需要注意保存期限及冰箱溫度即可。
完整討論：《愛做菜》
責任編輯／林俐
