喜歡動手烹煮美食不等於喜歡洗碗。不少家庭吃完飯後都會習慣先將碗盤浸泡在水中，一方面好像比較衛生，另一方面污漬會較易清洗。可是，有研究發現，原來把骯髒的碗盤浸在水中，反而成為細菌的溫床，更驚訝的是水溫越高細菌數目也隨之增加，大家洗碗時要留意啦！
每次吃完晚飯後都會想休息一會才去洗碗，而且先浸一浸熱水，可更輕易去除碗盤上的油膩感。不過日本東京大學有研究指出，一般碗盤上的平均細菌量大約有60～80個，不過，經10小時水浸的碗盤細菌量大增至2800萬個，超過48萬倍，相當驚人呢！
研究也表示，常見令食物中毒的細菌如曲狀桿菌和金黃葡萄球菌，經過浸水後會快速增生。有專家表示，浸水時間越長，溫度越高，細菌的繁殖機會就會越大，建議最好馬上清潔，不要一拖再拖，千萬不要放隔夜再洗。
洗碗盤的正確方法：
第1步：將碗盤上的油漬及食物碎屑抹除
第2步：用熱水及洗碗精將碗盤認真洗刷
第3步：必要時再用清水沖洗
第4步：讓碗盤自然風乾或用抹布擦乾
第5步：放入密封碗櫃內，避免灰塵、害蟲及老鼠
除此之外，有科學期刊公佈一份研究報告，發現其中我們每天用來洗碗的海綿、百潔布，原來暗藏300多種細菌，其中包括沙門氏菌、大腸桿菌等常見致命細菌，而且數量更有如人類的糞便樣本，真的十分誇張呢！有微生物學家就建議以下幾點，從而減少洗碗海綿細菌滋生。
避免海綿滋生細菌的方法：
1.保持海綿乾燥
2.定期更換海綿
3.不要用海綿擦洗大塊的食物殘渣
4.將海綿分類使用
另外，廚房內另一樣暗藏細菌的地方就是經常使用的砧板，由於平日在砧板切不同的食物，久而久之會在砧板形成大大小小的刀痕，再加上廚房潮濕的環境，因而容易出現發霉的情況，滋生一級致癌物「黃麴毒素」，長時間進食會造成肝狀發痰，甚至患上癌症。
砧板分類：
塑膠砧板：較易打理和保養，適合「無飯主婦」使用
竹砧板：砧板材質硬，比較傷刀，由膠水拼接而成
木砧板–松木：砧板較軟，不怕傷刀，但壽命較短，約1年就要更換
木砧板–櫶木：最為普遍使用，不少家庭和老一輩都用它
木砧板–沙比利木：四邊有坑紋，專門切熟食，如牛排、麵包
正確清洗砧板的方式：
1.不要將砧板平放，而是要垂直擺放
2.塑膠砧板可用洗碗精及海綿清潔
3.木砧板切勿用洗碗精清潔
4.可用鹽巴和檸檬洗擦表面做深層清潔
本文經授權轉載自U Lifestyle（原標題：食完飯碗盤餐具浸水細菌量急增48萬倍！教你5步正確洗碗方法免成細菌溫床點）
責任編輯／梁溶珈
